イボイボには雑菌が潜んでいる

きゅうりの特徴と言えば、表面のデコボコ。
触り心地がザラッとしたイボイボですが、じつはここ、雑菌の巣窟なんです。
きゅうりの表面には気孔が多く水をはじくため、さっと水洗いするだけでは雑菌を落とせません。
おいしく安全に食べるためにも、正しい方法できゅうりを洗うことが大切です。

きゅうりのただしい洗い方

手順1．100℃のお湯で5秒湯通しします。

数秒だけ湯通しする程度なら、食感はほぼ変わりません。むしろ、グリーンが映えて色鮮やかになります。

手順2．水道水で30秒冷やします。

湯通し後すぐに、流水できゅうりを冷やしましょう。

手順3．キッチンペーパーで水気を切る

下処理には少し手間がかかりますが、100℃のお湯に数秒加熱する「ブランチング」を行うことで、きゅうりの表面についた雑菌を処理できます。

時間がない場合や面倒なときは、まな板に塩をまぶし「板ずり」するだけでもイボイボの雑菌は取り除くことができますよ。
最近は野菜専用の洗剤などもありますので、自分に合う方法できゅうりの下処理を行いましょう。