大葉は汚れや虫がつきやすい

一見きれいな大葉ですが、じつはしっかりと洗った方がいい野菜のひとつ。
店によっては大葉がずらりとオープンに並んでいることも……。どれを買おうか選ぶとき、人の手に触れることを考えると、しっかり洗って使いたいものです。
ただし、パックに入った「洗浄済み」の大葉は水洗い不要。すでに汚れを落としてあるので、開封後すぐに使えますよ。

大葉のただしい洗い方

手順1．ボウルに水をたっぷりと張ります。

手順2．大葉を1枚ずつていねいに洗います。

表面に虫がついていることがあるので、やさしく洗い流してください。

こすると大葉が傷むため、水につけながら指でなでるように汚れ落としましょう。

手順3．キッチンペーパーに大葉を並べて、水気を切ります。

キッチンペーパーで大葉を挟み、上からやさしく押さえて水分を取り除きます。

使う直前にただしく洗おう

大葉に水分が残っていると、傷むスピードが早まります。そのため、使う分だけを直前に洗うのが望ましいです。
デリケートな大葉の風味を損ねないよう、ただしい方法で洗いましょう。