「無洗米」を洗うと水が白くなるけど炊いていいの？無洗米の意外と知らない“ただしい炊き方”

白い水は糠ではない！

結論から言うと、無洗米の白く濁った水は糠ではありません。
これは、お米のでんぷん質が水に溶けだしたもの。汚れではないため、そのまま炊いても問題ないんです。
逆に、水が透明になるまで洗うのはNG。お米の栄養分が流れ出ててしまったり、お米の甘味や食感が落ちたりします。

白く濁った水を捨てる

無洗米は糠がしっかりと取り除かれた状態ではあるものの、ほんの少し糠が残っている場合があります。
お米を研ぐ必要はありませんが、一番最初の水は捨てましょう。
このとき、ぬるま湯を使うのはNG。デリケートな無洗米は、温水だと割れる場合がありますので、必ず冷た水で行いましょう。

冷たい水を注ぐ

繰り返しになりますが、“お米は研がずに”水だけを注いでください。このときも、冷たい水を使います。

洗う必要のない無洗米でも、炊く前に浸水するとより美味しく炊きあがります。
気温の低い冬は1時間の浸水が好ましいですが、春～夏は30分を目安に浸水しましょう。
炊飯器に「無洗米モード」がある場合は、水に浸けなくてもすぐに炊飯できます。 30分間水に浸ける

無洗米は、水が白く濁っていても「お米を研がずに炊く」が正解です。無洗米をうまく活用して、おいしいごはんを手間なく炊きましょう。