ヘタと実で見極められる。みずみずしくおいしい「トマトの選び方」

おいしいトマトの選び方

みずみずしく熟したトマトは、ヘタと実に両方で見極められます。それぞれの特徴をおさえれば、よりおいしいトマト料理を楽しめますよ。

まず見ておきたいのは、ヘタの部分。緑色が鮮やかなものは、おいしいトマト特徴です。
上向きにピンと張っているのは鮮度がいい証拠なので、ヘタの向きもチェックしておきましょう。

完熟のトマトは実が赤く、つやがあります。皮が割れる「烈果」がなく、皮にハリがあるものを選びましょう。

トマトは大きいもののほうがお得感があり立派にも見えますが、じつは重さが大事。同じ大きさでも、ずっしり重みのあるトマトのほうが水分量を含んでいるみずみずしいトマトです。

トマト

トマトを逆さにしたとき、星のような放射線状の筋があるものは熟している証です。
じつはこれ、「スターマーク」と呼ばれる、トマトに養分を運ぶための管。この管がはっきりと見えるものほど、実が熟している印なのです。

パックに入っているトマトだと、ずっしり感やスターマークが確認できないこともあります。
そんなときは、ヘタと実の色合いや皮のハリを見れば”おいしい”かどうかわかるはずです。新鮮なものを見定めて、夏が旬のトマトを楽しみましょう。