暑い日は「ビタミンカラー」で食欲アップ！食卓を華やかにする「黄色いナムル」の正体は？

黄色ズッキーニは皮がやわらか

初夏の野菜といえばズッキーニですね。
水分量が多く、グリルをするとホロリと柔らかくジューシーになるおかず系な野菜です。

余分な塩分を排出してくれるカリウムが多いので、夏のむくみ改善が期待される食材。
また美肌や免疫力アップのビタミンCも含まれているので、加熱しない生食もおすすめです。

今回は、緑よりも皮がやわらかい黄色のズッキーニを使い、さっぱりとしたレモンと合わせるナムルを作っていきます。

黄色ズッキーニのレモンナムル

薄くスライスしたズッキーニを塩もみして、調味料にさっと合わせていきます。

・黄色ズッキーニ(緑でもOK）……1本(150〜200g)
・塩……小さじ2分の1

(調味料)
・レモン汁……小さじ2〜3
・すりごま……小さじ1
・しょうゆ……お好みで少々

1.ズッキーニを薄くスライスしてボウルに入れ、塩でもんでおきます。

塩もみ

2. 10分ほどで水が出てきたら手で水分をしぼり、調味料を加えて混ぜ合わせます。

合わせ

3. お皿に盛り付けいただきます。お好みでしょうゆを少々加えてもグット。

ナムルは、緑のズッキーニでも簡単に作れます。
ビタミンカラーの黄色と爽やかな緑色のダブルで、暑い夏でも食欲が上がる鮮やかな副菜もよいですね。
ぜひお試しください。