変色を防ぐ方法はあるの？

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6月下旬から9月頃に旬を迎える桃。甘くておいしいですが、皮をむいた後はすぐに変色してしまいます。「食べる前に皮をむいて冷やしておきたい……」ということも、変色を防ぐためにはなかなかできません。

じつは、ある調味料を使うと簡単に桃の変色が防げるんです。

桃の色止めをする方法

桃の変色を防ぐために使うのは、レモン汁と水なんです。身近な調味料を使うので、手軽にできる裏ワザです。

用意するもの

• レモン汁……大さじ2
• 水……100mL
• キッチンペーパー
• 桃……1個

方法

1.ボウルにレモン汁と水を入れ、混ぜ合わせます。

2.桃の皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

3.レモン水に桃をサッと通し、キッチンペーパーで水気を取り、完成です。

比べてみると……

レモン水にサッと通した桃と、切っただけの桃を10分放置をして、変色を比べてみました。切っただけの桃は、茶色く変色していくのがわかります。

切っただけの桃

一方で、レモン水に通した桃は、変色せずにきれいな状態を保っています。
実際に食べてみると、桃を口に入れた瞬間はレモンの味わいがしますが、食べ進めると桃の味わいを強く感じ、甘くておいしい桃が楽しめました。
レモンの味わいを少し感じますが、レモンと桃の味は相性が抜群で、さっぱりとした風味です。

レモン水に通した桃

レモン汁を活用した便利な裏ワザ。桃を切って食べるまでに時間があるときは、変色を防ぐために便利です。ぜひ、試してみてください。