みそ汁に入れると体がよろこぶ。“ビタミンやミネラルがたっぷりな秋の食材”とは？

栗の栄養と体へのうれしいサポート

秋の味覚・栗には、ビタミンB群やミネラル（カリウム、マグネシウム）が含まれ、エネルギー代謝や体調維持をサポートすると言われています¹。

◆ビタミンB群：食べたものをエネルギーに変えるサポート
◆カリウム・マグネシウム：体内の水分バランスを整える働き
◆炭水化物：体を動かすエネルギー源

冷えやすい季節に、栄養バランスのよい食材・栗を使ったみそ汁はおすすめです。

ダイソーなどで手に入るむき甘栗を使えば、下処理がいらず、すぐに使えるのが魅力です。ごぼうや小松菜を加えることで、栄養と風味がさらに高まります。

◆ごぼう：食物繊維が豊富で、腸内環境を整えることが期待されます²
◆小松菜：鉄分やカルシウムを含み、血の巡りをサポート³

栗のみそ汁

・むき甘栗(市販)……5〜6個
・ごぼう……3分の1本
・小松菜……3分の1束

・水(もしくはダシ汁)……400ml
・みそ……大さじ1と2分の1
・ごま油……小さじ1

1：下ごしらえ

むき栗は半分に切り、ごぼうは皮のままささがきにして、小松菜は3cm幅に切る。

2：調理

鍋でごま油を温め、ごぼうを色よく炒めて香りを出す。
水を入れ、沸いたら栗も入れて3分ほど中火で煮る。

3：仕上げ

仕上げ

小松菜を入れ、1分ほど火を通す。火を止め、みそを溶かして器に盛る。

・水だけでも、ごぼうの香りと栗の甘みで自然な旨みが出ます。
・お好みで白すりごまを加えると、コクと香ばしさが増します。

やさしい甘みと香ばしさが広がる、秋の夜にぴったりの一杯です。

※出典（簡潔表示）
1. 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
2. Kikkoman「食材栄養情報 – ごぼう」
3. Kikkoman「食材栄養情報 – 小松菜」