忙しい年末年始に

漬け込む時間については目安なのでだいたいで大丈夫です。先に舞茸と酒だけに肉をつけておくと覚えてください。

また調味料を合わせたら冷蔵庫で２日ほど保存がきくので、お好きなタイミングで焼き上げることができます。肉はとてもジューシーに焼きあがります。さらに味噌の焦げ目が香ばしさを加えています。

肉は焼いた状態で冷凍保存ができるので、私は細かく切って保存してチャーハンの具に使います。野菜炒めやパスタの具にも便利です。

盛り付けは舞茸も一緒に焼いて添えたり、もう少しボリュームアップしたい時はじゃがいもや人参、玉ネギなどの根菜をタレに絡めて一緒に焼きます。

豚肉の味噌照り焼きの作り方

材料（3～4人分）

・豚肩ロース塊肉……400g
・舞茸……1パック
・酒……大さじ2
・しょうゆ……大さじ2
・砂糖……大さじ1
・味噌……大さじ1
・すりおろし生姜……小さじ2

作り方

1. 豚肉にフォークで穴を開けて厚手のポリ袋に入れ、割いた舞茸と酒を加えて冷蔵庫で半日おきます。

2. しょうゆ、砂糖、味噌、生姜を加えてさらに半日冷蔵庫でおきます。

3. 豚肉は焼く前に冷蔵庫から取り出し、天板にオーブンシートを敷き30分ほどおいて常温にもどします。

4. 180℃に熱したオーブンで35分焼いて、粗熱がとれたら切って皿に盛りつけます。

野菜と肉の豪華な一皿が完成します。もちろん生野菜をたっぷり添えて盛り付けるのもおすすめです。盛り付けによっておもてなし料理にも使えるので、パーティーシーズンにぜひお役立てください。