NGその1．銀紙を剥がしたままにしている
バターを包む「銀紙」をすべて剥がしたまま保管していませんか？ じつはこれ、バターの保存方法として正しいとは言えません。
バターは空気に触れることで酸化が進みます。特に切り口がむき出しのままだと、表面から少しずつ状態が変わりやすくなります。酸化したバターは古い油のような臭いがして、風味も落ちます。
バターを保存するときは、銀紙で包むのがベストです。もし銀紙を捨ててしまった場合は、空気に触れないようラップに包みましょう。
NGその2．暑い場所・湿度の高い場所に置く
「すぐ使うから」と、調理台の上に置きっぱなし……。きっと誰しも、一度はやってしまったことがあるのではないでしょうか。
バターは熱に弱く、室温が高いとやわらかくなったり、溶けたりします。一度溶けたバターを再び冷蔵しても、元の風味や口あたりには戻りません。
また、湿度が高い環境ではカビが生える原因にもなりますので、バターは使う分だけを切り出し、残りはすぐ冷蔵庫で保管しましょう。
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NGその3．臭いの強い食品と一緒に保存する
バターは、「臭い」を吸着しやすい食品です。キムチやにんにくなど、臭いの強いものの近くに置いておくと、臭いが移って風味が変わるおそれがあります。
とはいえ、バターは要冷蔵の食品。臭いを吸着せずに冷蔵保存するためにも、密閉容器に入れるなどの臭い対策を行いましょう。
バターの保存方法を見直そう
バターの品質を落とさずに使い切るには、酸化と臭い移りを防ぐのがポイントです。
対策はどれも簡単で、今すぐできることばかり。最後のひとかけまで美味しく使い切れるよう、バターの保存方法を見直してみませんか？
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