「本みりん」を加えるだけ

味噌汁に加えるといいのは、「本みりん」です。味噌汁を作る工程で本みりんをプラスするだけで、刺激的なしょっぱさがとれたまろやかな味わいになるんです。

おいしい味噌汁の作り方

材料（4人分）

・だし汁……4カップ
・味噌……60g
・本みりん……大さじ1
・好きな具材

今回は、わかめ・油揚げを用意しました。わが家はだし入り味噌を使っているので、だし汁は使わずに作ります。

手順1．鍋に具材と水（だし汁）を入れて加熱します

手順2．味噌と本みりんを加えます

まず味噌を入れて……

味噌を手早く混ぜたら、本みりん「大さじ1」を加えます。

手順3．中火で煮立つ直前まで加熱し、火を止めたらできあがり

本みりんを加えた後、中火で煮立つ直前まで加熱して火を止めましょう。

注意

本みりんには、高いアルコール分が含まれています。アルコールを完全に飛ばすには沸騰が必要ですが、このレシピでは味噌の風味を優先するために煮立つ直前で加熱を止めています。そのためアルコールが残る可能性があります。子どもや、妊娠中・授乳中の方、アルコールに弱い方、運転前に口にする場合など、アルコールに特に敏感な方や完全にアルコールを除去したい場合は、「みりん風調味料」を使用しましょう。

味噌汁がまろやかになる

本みりんを加えた味噌汁は、いつもより味噌の塩気がまろやかで食べやすくなりました。やさしい口あたりにほっと癒されます。普段の作り方に、本みりんをほんの少し足すだけなので、ぜひ試してみてくださいね。