「大さじ1の片栗粉」でしっとり仕上がる

今回使うのは、多くのご家庭にある「片栗粉」だけです。肉に片栗粉をまぶして加熱すると、片栗粉に含まれるでんぷんで肉の水分が閉じ込められます。水分だけでなく旨味成分が流れ出るのも抑えられるので、お手頃な豚こま肉でもしっとりおいしく仕上がるというわけなんです。

片栗粉をまぶした豚こま肉を調理してみた

豚こま肉100gに対して、片栗粉は大さじ１杯程度を目安に用意しましょう。
※調理法や好みに応じて調整してください。

手順1．ポリ袋に豚こま肉と片栗粉を入れます

豚こま肉の表面に片栗粉をしっかりとつけましょう。

袋の外から豚こま肉をほぐしながら袋を振ると、片栗粉がつきやすいです。

手順2．油をひいたフライパンで豚こま肉を焼きます

あとは、いつも通り焼くだけです。

火が通ったら、余分な油をキッチンペッパーで拭き取りましょう。

最後に味付けしたらできあがりです。今回は、焼肉のたれで簡単に味付けしました。

焼けた豚こま肉がこちら。

表面はカリカリですが、豚こま肉の水分を片栗粉が包んでいるので、口に入れたときにやわらかさやしっとりさも感じました。

ちなみに、焼くだけでなく茹でてもおいしいです。片栗粉でコーティングした豚こま肉を茹でると、つるっとやわらかい食感になります。お手頃な豚こま肉は、片栗粉で下処理するだけで驚くほどおいしくなりますよ。ぜひ試してみてください。