「レンコンと卵のおにぎり」の作り方（調理時間:7分）

まず用意するのは、栄養価の高い「卵」。おにぎりに入れると、ふわっとやさしい食感が引き立ちます。そして、卵と合わせるのが、旬の野菜「レンコン」。さっと一緒に炒めることで、時短かつ食べごたえもアップします。

材料（1人分）

• ごはん……お茶碗1杯分（120g）
• レンコン……20g
• 卵……小1個
• 刻みネギ……大さじ2分の1
• しょうゆ……小さじ2分の1
• みりん……小さじ2分の1
• ごま油……適量

準備

レンコンは薄いイチョウ切りにし、5分ほど水にさらしてアク抜きします。
卵は溶いておきます。

作り方

1.ごま油をひいたフライパンでレンコンを炒め、しょうゆとみりんで味つけします。しんなりしてきたら卵を加えてさらに加熱し、卵が固まったら火を止め、ネギも一緒に混ぜ合わせます。
※画像は便宜上分けて撮影していますが、レンコンと卵は一緒に炒め合わせていただいて大丈夫です。

2.ごはんに1で炒めたレンコン、卵、ネギを混ぜ合わせます。

3.具材を混ぜたごはんをまとめて、おにぎりにします。

器に盛ったらできあがりです。

「レンコンと卵のおにぎり」の作り方をご紹介しました。1個でしっかりと満足感が得られるおかず要らずのおにぎりです。ぜひ試してみてください。