下ゆでなし・煮込みなしでも味しみしみの「豚バラ大根」

教えてくれたのは……管理栄養士・関口絢子さん

料理研究家・管理栄養士・インナービューティスペシャリスト。「健康な体と豊かな心を育む食卓」をテーマに、季節の体の変化や旬の食べ物にフォーカスした食の知恵をお届けします。YouTubeでも体に優しいレシピや知識を発信。

今回は、下ゆで不要で時短調理できる「豚バラ大根」をご紹介します。通常時間がかかる大根も、手早く柔らかく仕上げられるレシピです。甘みとみずみずしさを活かし、短時間でも味がしっかり染み込むのが特長です。忙しい日でも手軽に作れて、何度も作りたくなる一品です。

※分量は目安ですので、お好みに合わせて調整してみてください。
※豚バラ肉は薄切りやしゃぶしゃぶ用を使うと、短時間で火が通りやすく、味もしっかり染みます。
※麺つゆは濃縮度に合わせて量を加減してください。

大根には食物繊維や抗酸化成分が含まれており、皮にも栄養成分が含まれるため、よく洗って皮ごと調理する方法もあります。ビタミンCなどの水溶性栄養素は水に溶けやすいため、長時間水にさらしすぎない方がよいとされています。

1.大根をスライサーで薄切りにします。きれいな輪切りでなくてもOKです。口当たりをやわらかくするために、できるだけ薄い状態にしてください。

2.皮をつけたまま、しょうがを千切り（輪切りでもOK）にします。

3.フライパンに水、酒、麺つゆ、しょうがを加えて、菜箸で軽く混ぜ合わせます。大根を加えるので、スープはやや濃いめの味つけに調節してください。

4.火をつけ、沸騰したら、お肉をしゃぶしゃぶのように加えます。味が薄くなったら、麺つゆで調節してください。さらに、大根を加えます。

5.大根は生でも食べられるので、加熱はお好みで調整できます。軽く温める程度でも、味が染みるまでじっくり火を通しても大丈夫です。

6.火が通ったらごま油を加えて、できあがりです。最後にお好みでかいわれを加えてみてください。

今回は、煮込みなしで味がよく染みる「豚バラ大根」をご紹介しました。大根を薄切りにして時短調理。柔らかさと歯応えの両方を楽しめる豚バラ大根です。ぜひ、作ってみてください。

※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しております。