砂糖の代わりにリンゴジャムを使う

肉じゃがの味付けをする際、砂糖の代わりにリンゴジャムを使います。

ジャムには果物由来の甘みと酸味が含まれているため、料理に加えると風味に変化が生まれるのが特徴。甘みだけでなく、リンゴのほのかな酸味が加わり、いつもの肉じゃがとは少し違った味わいになります。

また、ジャムに含まれる糖やペクチンなどの成分によって、肉がやわらかく感じられる場合もあります。

リンゴジャム入り肉じゃがの作り方

基本的な作り方は、いつもの肉じゃがと同じで、砂糖の代わりにリンゴジャムを加えるだけ。

使用するリンゴジャムの量は、2〜3人分で大さじ3程度が目安です。

材料（2〜3人分）

豚こま切れ肉……250g
じゃがいも……3個
にんじん……1本
玉ねぎ……1個
いんげん……10本

酒……大さじ2
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ2～3
リンゴジャム……大さじ3

サラダ油……大さじ1
水……300ml

作り方

⒈ じゃがいも、にんじんは皮をむいて大きめの乱切りにし、玉ねぎはくし形に切ります。じゃがいもは水にさらします。いんげんは両端を切り落とし、半分の長さに切ります。

⒉ 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わってきたら、1のじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて軽く炒め合わせます。

⒊ 水を加えて煮立たせ、酒、みりん、しょうゆ、リンゴジャムを加えます。落としぶたをして弱火で約25分煮込みます。具材に火が通ったら、いんげんを加えて2〜3分煮て完成です。

できあがり！

食べてみた感想

リンゴジャムを加えた肉じゃがは、やさしい甘さとまろやかな風味が感じられる仕上がりでした。砂糖とは少し違う甘みが加わり、いつもと違った味わいを楽しめます。

冷蔵庫に使いかけのリンゴジャムがあるときは、肉じゃがのアレンジとして試してみるのもよいかもしれませんね。