豆苗まめ知識：カットした豆苗の正しい保存方法

豆苗を一度に全部使わない場合、いつもどのように保存していますか？　

村上農園さんによると、カットした豆苗は、保存袋や容器などに“ふんわり”入れ、口を閉じて冷蔵室で保存するのがおいしさを保つコツなのだそうです。ぴっちりと入れてしまうと傷みやすくなるので要注意。カットしたらできるだけ早く使い切ることが大切ですよ！

手軽に野菜をプラスできる！「即席豆苗みそ汁」レシピ

汁物で野菜を足したいときに、手間なく使えて便利な豆苗。今回は、村上農園豆苗研究会 編『トップメーカーだから知っている 永久保存版 豆苗完全攻略本』の中から、村上農園さんのレシピ「即席豆苗みそ汁」を実際に作ってみました。

材料（1人分）

• 豆苗……4分の1パック
• カットわかめ……大さじ4分の1
• みそ……大さじ2分の1（A）
• けずり節……少々（A）
• 熱湯……200ml

作り方

1．豆苗を水洗いして根から切り、水気をきって1～1.5cm長さに切ります。

2．器に材料（A）を入れ、わかめと豆苗を加え、熱湯を注いで混ぜたら完成です。

豆苗は熱が伝わりやすい野菜なので、加熱しなくても余熱でほどよく火が入り、すぐに食べられるのがうれしいポイント。

あっという間に作れるのに、“満足感"のあるみそ汁に！　たっぷりの豆苗が風味も栄養もバランスよく整えてくれるので、手軽に栄養を補える一杯になります。筆者は、野菜不足になりがちな一人ランチの際によく作るようになりました。

バタバタする朝食の準備や、帰宅時間が遅くて料理に時間をかけられない日などにも、豆苗があればサッと作れて便利です。忙しいときのお助けレシピとして、ぜひ試してみてくださいね！