豆苗まめ知識：「ペースト」にして冷凍保存

豆苗はペースト状にし、使いやすい分量に分けて冷凍しておけば、1か月程度の保存が可能。使いたいときにサッと取り出して使えます。

スイーツやスムージーにも使えるので、野菜が苦手な子どもの日々の食生活にも取り入れやすいのだそうですよ！

豆苗ペーストの材料（180g分)

• 豆苗……1パック
• 水……100ml

作り方

1．豆苗を水洗いして根から切って水気をきり、耐熱皿にのせてラップをして電子レンジで2分くらい加熱します。※加熱時間は電子レンジの機種やワット数により異なります。

2．粗熱が取れたらざく切りにし、水とともにミキサーにかけたら完成です。

豆苗ペーストがスイーツに変身「豆苗のあずきチーズ蒸しパン」レシピ

今回は、村上農園豆苗研究会 編『トップメーカーだから知っている 永久保存版 豆苗完全攻略本』の中から豆苗ペーストを使った、村上農園さんのスイーツレシピ「豆苗のあずきチーズ蒸しパン」を実際に作ってみました。

材料（プリンカップ 直径8cm×高さ5cm、6個分）

• 豆苗ペースト……90g（上記の半量）
• 卵……1個
• 砂糖……30g
• ホットケーキミックス……150g
• サラダ油……大さじ2
• ゆであずき……60g
• クリームチーズ……40g
• 飾り用のゆであずき……約30粒

作り方

1．ボウルに卵を溶いて砂糖を混ぜて溶かし、豆苗ペースト、ホットケーキミックス、サラダ油を混ぜ合わせます。

2．プリンカップに紙製カップケーキ型をしき、1をカップケーキ型の半分の高さまで流し入れます。ゆであずき10gとクリームチーズの6分の1量を中央にのせます。

残りの生地を流し入れます。

3．飾り用のゆであずきをさっと洗い、水気をふいて生地の上に散らします。

4．フライパンにクッキングシートをしいて3を並べ、2cmくらい湯を注いで中火にかけ、ふたをして10分蒸したら完成です。

豆苗のさわやかな風味がほんのり香り、あずきの甘さとチーズの塩気のバランスが絶妙。ふんわり軽い食べ心地ながら満足感のある一品でした。おやつや朝食にもぴったり！

何個も食べたくなる味わいで、家族は豆苗入りとは気づかず、その自然なおいしさに驚いていましたよ。

豆苗をペーストにすることで、アレンジの幅がさらに広がります。栄養を手軽にプラスできるうえ、スイーツメニューにも違和感なく使える万能食材。豆苗の新しい楽しみ方として、ぜひ試してみてくださいね！