1.角層のうるおいを守る「セラミド」
肌の一番外側にある角層は、外部からの刺激を防ぐとともに、身体から水分が失われすぎないようにする「バリア」の役割を担っています。
角層の細胞と細胞の間を埋める細胞間脂質の主要成分のひとつがセラミドです。
2.セラミドがつくる、肌の「ラメラ構造」
角層の細胞と細胞の間には、ミルフィーユのようにセラミドなどからなる細胞間脂質と水分が層のように重なり「ラメラ構造」をつくっています。
この規則正しい構造が、角層の水分を保ち、外部からの刺激が入り込むのを防ぐバリア機能を支えています。
つまり、肌のうるおいは油分と水分などがそれぞれの役割を果たすことで保たれているのです。
乾燥が気になる秋は、肌表面の保湿だけでなく、肌の内側にある「うるおいを守る仕組み」にも目を向けたいですね。
3.食事からも意識したい「こんにゃく」のセラミド
セラミドは食品にも含まれており、こんにゃく芋には「グルコシルセラミド」という成分が含まれています。
こんにゃく由来のグルコシルセラミドを摂取した人を対象とした研究では、肌の乾燥や水分保持に関する変化が報告されています。
こうした研究から、グルコシルセラミドは肌のうるおいを考えるうえで注目されている成分のひとつ。
だからといって「これを食べれば美肌」という考え方ではなく、秋の食卓にこんにゃくを取り入れるなど、毎日の食事の候補のひとつとして楽しみたいものです。
今回は、里芋とこんにゃくを組み合わせた、ほっと温まるみそ汁で手軽に取り入れてみましょう。
参考資料：角層の細胞間脂質、蒟蒻由来グルコシルセラミドに美容効果
里芋とこんにゃくのみそ汁
材料(2〜3人分) 調理時間15分
だし汁……400〜500mL
みそ……15〜20g
里芋（加熱済み）……100g
こんにゃく（アク抜き不要）……130g
釜揚げしらす……お好みで
作り方
1 里芋とこんにゃくは食べやすい大きさに切る。
2 鍋にだし汁と1の里芋とこんにゃくを入れて中火にかける。
3 沸騰したら火を弱めて煮る。
4 全体が馴染んだら火を止めてみそを溶き入れる。
5 器に盛って釜揚げしらすをのせたらできあがり。
