秋が来たら、まずはさつまいも！

秋の気配が感じられると、食べたくなるのがほくほくのさつまいも。

鶏もも肉と一緒に甘辛く煮れば、ごはんによく合うおかずになります。
フライパンひとつで作れ、甘じょっぱい味つけは子どもにも人気！

冷めてもおいしいので、わが家ではお弁当にも。
子どもたちにも人気の秋弁当おかずです。

おいしいのひと手間1. さつまいもは水にさらす

さつまいもは切ったら、5分ほど水にさらしましょう。

余分なでんぷんが落ち、すっきりとした味わいに仕上がります。

おいしいのひと手間2. 鶏は皮目から焼く

皮目から焼き、皮に焼き色がつくくらいに焼くのがおいしさのポイント。

鶏の皮から出る脂はおいしさの元でもありますが、余分な脂は臭みの原因になります。

余分な脂は拭きとりましょう。

それではここから、作り方をご紹介します。

さつまいもと鶏もものほっこり甘辛煮（調理時間15分）

材料（4人分）

• さつまいも……400g（大1本　または　小3本）
• 鶏もも肉……300g

＜調味料＞

• しょうゆ……大さじ2
• みりん……大さじ2
• 酒……大さじ2
• 砂糖……大さじ1〜2

＜その他＞

• 油……小さじ1

作り方

1．さつまいもは1cm厚さに切り（太いさつまいもなら半月切りに）、水に5分ほどさらす。（おいしくなる重要な工程！）

2．フライパンに油を熱し、ひと口大に切った鶏肉を皮目から入れて焼く。（おいしくなる重要な工程！）

3．水気を切ったさつまいもと調味料を加えてふたをし、弱めの中火で8〜10分煮る。

4．汁気が少なくなるまで煮からめる。

さつまいもは、皮ごと食べて

さつまいもは皮ごと食べれば食物繊維もたっぷり。

皮にはポリフェノールも多いと言われています。
腸によいだけでなく、季節の変わり目で体調を崩しやすい時期にもポリフェノールの抗酸化効果を期待したいところです。

甘じょっぱいさつまいもは、箸が止まらなくなること間違いなし！
ぜひ作ってみてください。