ナス×卵。意外な組み合わせでごはんが進む！

ナスに豊富に含まれるカリウムは、血液の循環を良くしてくれたり、余分なナトリウムを排出する働きをしてくれたりするので、食欲不振やだるさやなどの夏バテ症状の予防・緩和、むくみの解消が期待できます。

とろっとしたナスとふわふわの卵は、やわらか食感とやさしい甘み。
食感的にも、食欲が落ちがちな日にぴったりです。

ナスをとろとろに、卵をふんわりに仕上げるコツをご紹介します。

おいしいのひと手間1. 卵を一度炒めてから取り出す

大切なポイントひとつめが、「卵は先に炒めて取り出す」こと。

卵の存在感がしっかり出て、ふんわり感も保てます。
少し面倒に感じますが、このひと手間で味が大きく変わります。

おいしいのひと手間2. ナスには油を回しかけてじっくり焼き

ほどよく油がまわってじゅわっと柔らかいなすに仕上げるには「油を回しかけてから焼く」のがポイントです。
フタをしてしっかり柔らかくなってから、麺つゆと水を加えましょう。

それではここから、作り方をご紹介します。

ふんわりとろ〜り、ナスのふわ玉炒め（調理時間10分）

材料（4人分）

• ナス……2本
• 卵……3個

＜調味料＞

• 麺つゆ（3倍濃縮）……大さじ1.5
• 水……大さじ2
• （お好みで）片栗粉……小さじ半分※倍量の水で溶く

＜その他＞

• 油……大さじ1

作り方

1．ナスはタテに8等分にする。

2．卵を割りほぐして塩少々を加え、油を熱したフライパンでふんわり半熟に炒めて取り出す。（おいしくなる重要な工程！）

3．同じフライパンにナスを入れ、ごま油を回しかけて中火で炒める。（おいしくなる重要な工程！）

4．全体に油が回ったらフタをして2分、蒸し焼きにする。

5．フタをとり、麺つゆと水を加えて煮立てる。

6．卵を加え、お好みで水溶き片栗粉を加えて全体をざっくりと混ぜ合わせる。

食材ひとつひとつをていねいに

ナスと卵、それぞれをきちんと柔らかく火を通せば、仕上がりはふんわりとろり。
麺つゆの旨みがなすにしみこみ、ごはんにもぴったりです。
ぜひ試してみてください。