豚こま×キャベツ。ひと手間で箸の止まらない味に！

キャベツは食物繊維やカリウムを豊富に含む野菜。
特にビタミンB6はたんぱく質（アミノ酸）の代謝を助けるため、疲労回復効果がある豚肉とは最強の組み合わせです。おなじみの組み合わせには理由があるのですね。

でも。
ただ炒めるだけじゃ、味がぼんやりしてしまいます。

美味しく仕上げる「ひと手間」は2つ。
それを守って作れば、必ずおいしい甘味噌炒めが作れます。

おいしいのひと手間1. 炒める前に肉に調味料をもみ込む

大切なポイントひとつめが、「炒める前に、豚肉に調味料をもみこんでおく」こと。

味がしっかりなじみ、焼き色の香ばしさもアップします。
肉にはしっかり下味を。これ、シンプル炒めもの料理の鉄則です。

おいしいのひと手間2. キャベツを入れたら90秒

キャベツは「炒めずに蒸し焼き」にするのがポイント。

肉を焼いたフライパンにキャベツを入れたら、ざっと全体を混ぜたあと、フタをして90秒（1分半）蒸し焼きに。火は通りながら、しっかり甘く、しゃっきりしっとりとしたキャベツが楽しめます。

それではここから、作り方をご紹介します。

豚こま肉とキャベツのしゃっきり甘みそ炒め（調理時間10分）

材料（4人分）

• 豚こま切れ肉……200g
• キャベツ……4〜5枚（約200g）

＜調味料＞

• 味噌……大さじ2
• みりん……大さじ2
• しょうゆ……小さじ2

＜その他＞

• 油……大さじ1
• ごま油……少々

作り方

1．キャベツは手でひとくちの大きさにちぎる。

2．豚こま肉に調味料をよくもみこむ。（おいしくなる重要な工程！）

3．フライパンに油を熱し、2の豚肉を中火で炒める。

4．キャベツを加えて全体をざっと混ぜてから、フタをして90秒、火を通す。（おいしくなる重要な工程！）

5．フタをとり、香りづけにごま油少々を入れ、火を少し強めて全体を炒め合わせる。

「シンプル炒め」こそ、ていねいに

お肉に調味料を先にもみこむだけで、味の決まり方がまったく違います。
キャベツの甘みも引き立って、ごはんにもぴったり。
ぜひ試してみてください。