水の代わりに使うのは……？

今回ご紹介するお米の炊き方では、「炭酸水」を使うのがポイントです。炭酸水に含まれる細かい泡が米粒のすき間に入り込むことで、1粒1粒がふっくらと炊き上がるという仕組みです。
手順は、水の代わりに炭酸水を注ぎ、炊飯スイッチを押すだけ。調味料を加えるわけではないので、お米そのものの味は変わりません。

炭酸水でお米を炊く方法

材料

・お米……好きな量
・炭酸水……お米の量に応じて、炊飯器のメモリより少し多め

炭酸水はあらかじめ冷蔵庫に入れ、冷やしたものを使います。

※誤ってサイダーなどの糖分が含まれる飲料を使用すると、炊飯器の故障や焦げ付きの原因になります。必ず「無糖・プレーンの炭酸水」を使用してください。

手順1．お米を洗い、30分ほど浸水します

浸水するお米にも炭酸水を使いましょう。

手順2．炭酸水を注ぎ、炊飯します

炭酸水は目盛りより少し多めに注ぎます。炭酸水を使うと固めに炊き上がる傾向があるため、通常の1.1〜1.2倍ほどを入れるのがおすすめです。

炭酸水の泡で目盛りが見えにくいため、一度泡が落ち着くのを待ってください。

いつも通り炊飯スイッチを押したら、あとは炊き上がるのを待つだけです。

よりふっくらして、甘い

見た目はいつものごはんと変わりませんが、食べてみるとその違いが分かりました。いつもよりふっくらしていて、お米の甘さが感じられるんです。

精米から時間が経って鮮度が落ちているお米や、古米を炊くときにもおすすめ。

いつものお米を炭酸水で炊くだけで、もっちりツヤツヤな仕上がりに。ぜひ気軽に試してみてください。

※この記事は、筆者の体験をもとに構成しています。炊き上がりの食感や甘みの感じ方には、米の種類、炊飯器、炭酸水の種類などによって差があります。
※お使いの炊飯器が水以外の炊飯（調理モードの有無や制限事項）に対応しているか、事前に取扱説明書で確認しましょう。