主食にも副菜にもアレンジ可能「サラダチキン入りにんじんラペ」

出典：www.poplar.co.jpポプラ社『アマタケサラダチキンレシピ』P85より

材料【作りやすい分量】
サラダチキン（ハーブ）……1パック
にんじん……小2本
A酢……大さじ4
オリーブオイル……大さじ2
砂糖……大さじ1/2
塩、コショウ……各少々

作り方／5分

1. サラダチキンは手で細くさく。にんじんはスライサーで細めのせん切りにする。
2. ボウルにAを混ぜ合わせ、チキンとにんじんを加えてあえる。

このサラダチキン入りにんじんラペ、「にんじんが苦手」な子どもにも好評でした。オリーブオイルや酢によってにんじん独特の匂いがやわらいだこと、下味のついたやわらかな鶏肉とシャキッとしたニンジンの食感がよかったためか、もりもりたくさん食べてくれましたよ。保存が効くので、お弁当の彩りに添えたり、メイン料理の付け合わせにしたりと、なにかと便利！
レタスとともにバンズに挟めば、ヘルシーなラペバーガーの完成です♪　休日のブランチにおすすめですよ。サラダチキンは、ハーブ味のほかにもプレーン、ガーリック味とも相性がいいので、試してみてください。

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