市販のルーを使わなくてもできる簡単手作りシチュー

【材料（3〜4人前）】
鶏もも肉　　1枚250g〜300g
玉ねぎ　　　中2個
にんじん　　1本
ジャガイモ　中3個
しめじ　　1/2個
ブロッコリー　1/2株
バター　　　60g
薄力粉　　　大さじ3
塩こしょう　　　少々
水　　　　　300ml
牛乳　　　　500ml
コンソメ　　3個

【作り方】
①玉ねぎは粗めにみじん切りにし、鶏もも肉、ジャガイモ、人参は一口サイズに切る。
②バターを20gのみ鍋に入れ、鶏肉と玉ねぎを軽く炒める。
③玉ねぎがしんなりしてきたら、人参、ジャガイモを鍋に入れて一緒に炒め、塩こしょう、水300mlを加えて蓋をして20分ほど煮込む。
野菜の甘みを出すため、沸騰させすぎず蓋をしてコトコト煮るイメージで煮込んでみてください。
④煮込んでいる間に薄力粉をボウルに入れて、少しずつ牛乳を足し泡立て器やスプーンでかき混ぜる。
⑤鍋の中の野菜に火が通ったら、かき混ぜておいた牛乳と小麦粉を鍋に入れ、コンソメ、残りのバターを入れて5分ほど煮込んだら完成！

ポイントは薄力粉と牛乳を先にかき混ぜておくこと。こうすることで、小麦粉がダマにならず失敗しません！

野菜のうまみを引き出す「無水鍋ストウブ」

普通の鍋でももちろんできますが今回は無水鍋として知られるストウブで作ってみました。ストウブは、熱がむらなく伝わりやすいホーロー製の鍋で、シチューなどの煮込み料理にはぴったり！　火にかけてコトコト煮込むと、玉ねぎやじゃがいも、にんじんなどの野菜が持つ本来の甘みが引き立つのです。鍋をストウブに変えただけで、野菜の甘みがとても感じられてお店の味のような一品になること間違いなし！
今回のレシピは、市販のルーを使わずに作っているため、気になる塩分を取りすぎることがなく、お子さんにも安心です。
今回は鶏もも肉を使用しましたが、鶏むね肉やベーコンなどで作るのもおすすめ！

ワンプレートで盛り付ければカフェメニュー風に

栄養たっぷりの野菜シチューに、パンやサラダ、オムライスを添えてワンプレートで出すと、お店で食べる料理みたいにおいしそうに盛り付けられますよ。野菜たっぷりシチューは簡単にできるので、食育もかねてお子さんと一緒に作ってみるのもよさそうですね。

レシピ提供：馬渡由香子

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