どうしてもやる気が出ない……コロナ鬱の可能性も？無気力・疲れ・だるさを吹き飛ばす方法 2ページ目

腸元気♪ファイバーサラダ

≪材料4人分≫

エリンギ：200ｇ
押し麦：200ｇ
わかめ：40ｇ
プチトマト：8個
長芋：100ｇ
塩：小さじ1
黒こしょう：適量
粒マスタード：小さじ2

≪つくり方≫

①エリンギは輪切りにする。押し麦とわかめは水で戻し、水気を切っておく。プチトマトはヘタを取って4等分し、長芋は皮を剥いて1cm角に切る。

②熱したフライパンにエリンギを入れ、中火で焼き色を付けたら、取り出して粗熱をとる。

③ボウルに食材を全て入れ、塩・黒こしょうを加えて全体をざっくり混ぜる。

④マスタードを加えて混ぜ合わせる。

≪材料4人分≫

ブナピー：200ｇ
ブナシメジ：200ｇ
豚ひき肉：80ｇ
大根：400ｇ
とうもろこし：120ｇ
ひきわり納豆：4パック
ごはん（麦ごはん）：600ｇ
ノンオイルドレッシング：大さじ8

≪つくり方≫

①ブナピーとブナシメジは石づきを切って、小房に分ける。耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで2分程度加熱する。

②豚ひき肉は熱湯で茹でてザルにとり水気を切る。大根はおろして水気を切っておく。

③大根おろし・豚ひき肉・とうもろこし・きのこ・ひきわり納豆・ノンオイルドレッシングを全て混ぜ合わせ、ごはん（麦ごはん）にかける。

≪材料4人分≫

ブナシメジ：100ｇ
マイタケ：100ｇ
オクラ：8本
鶏むね肉：2枚
みょうが：1個

【A】酢：大さじ１と1/2
【A】はちみつ：大さじ1
【A】しょう油：大さじ1/2

塩・こしょう：少々
大葉：お好みで

≪つくり方≫

①ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。オクラは板ずりし、ヘタを切り落とす。みょうがはみじん切りにして、【A】と混ぜタレを作る。鶏むね肉は皮を取り除き、観音開きにする。

②耐熱ボウルにきのこ、塩・こしょうを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱し、2等分にする。

③ラップに鶏むね肉を乗せ、塩・こしょうをふり、きのことオクラ4本を乗せ、手前から巻き、ラップでしっかり包む。これを２個作る。

④大き目の耐熱皿に鶏むね肉のとじ目が下になるように(３)を乗せ、電子レンジ(600W）で４分加熱し、上下を返し、さらに３分加熱し、粗熱がとれるまでおいておく。

⑤④を食べやすい大きさに切り、器に盛り、タレを添える。

ホクト株式会社営業本部　営業企画課
管理栄養士中村愛香さん

「きのこで　もっと　あなたの暮らしを　いきいきと」をテーマにした、（株）HOKTOが運営するコミュニティサイト「HOKTOきのこらぼ」。きのこの栄養やレシピだけでなく、きのこを通して季節ごとの健康や美容の悩みを解決する情報を発信中。

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Text:池田ゆき

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