しょうゆ味の魔法の法則「３：２：１：１」

今回ご紹介する魔法の法則は「しょうゆ」を基本としたもの。

調味料を「しょうゆ３：みりん２：砂糖１：酒１」の割合で配合したしょうゆ味は、ご飯にあう和食の基本、照り焼きの味です。

あらかじめ、この「３：２：１：１」の割合で調味料を合わせておけば、いざ料理をするときとてもラクになります。

また、煮立たせて容器に入れておけば、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存することも可能です。

鶏の照り焼き

■材料（4人分）
・鶏もも肉…300～400g
・しし唐辛子…8～10本
・エリンギ…1本
・小麦粉、サラダ油、塩、胡椒…適量

＜調味料＞
・しょうゆ…大さじ３
・みりん…大さじ２
・砂糖…大さじ１
・酒…大さじ１

■作り方
①かるく切れ目を入れたしし唐辛子、3～4本に裂いたエリンギをフライパンで軽く素焼きに、塩、胡椒を振って、皿に取り出しておく。
②鶏は大き目のそぎ切りにして小麦粉をまぶし、①のフライパンに油をひいて揚げ焼きする。

③②に調味料を入れ、煮立たせながら肉に絡める。

④皿に盛り付け、①の野菜を添えたら完成！

照りのある、こってりとした味わいの照り焼きは大人も子どもも大好きな味。
軽く焼いたエリンギとしし唐も照り焼きとの相性が抜群！

ご飯がどんどん進む殿堂入りの味です。

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