しょうゆ味の魔法の法則「3:2:1:1」
今回ご紹介する魔法の法則は「しょうゆ」を基本としたもの。
調味料を「しょうゆ3:みりん2:砂糖1:酒1」の割合で配合したしょうゆ味は、ご飯にあう和食の基本、照り焼きの味です。
あらかじめ、この「3:2:1:1」の割合で調味料を合わせておけば、いざ料理をするときとてもラクになります。
また、煮立たせて容器に入れておけば、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存することも可能です。
鶏の照り焼き
■材料(4人分)
・鶏もも肉…300~400g
・しし唐辛子…8~10本
・エリンギ…1本
・小麦粉、サラダ油、塩、胡椒…適量
<調味料>
・しょうゆ…大さじ3
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1
■作り方
①かるく切れ目を入れたしし唐辛子、3~4本に裂いたエリンギをフライパンで軽く素焼きに、塩、胡椒を振って、皿に取り出しておく。
②鶏は大き目のそぎ切りにして小麦粉をまぶし、①のフライパンに油をひいて揚げ焼きする。
③②に調味料を入れ、煮立たせながら肉に絡める。
④皿に盛り付け、①の野菜を添えたら完成!
照りのある、こってりとした味わいの照り焼きは大人も子どもも大好きな味。
軽く焼いたエリンギとしし唐も照り焼きとの相性が抜群!
ご飯がどんどん進む殿堂入りの味です。
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