冬瓜の浅漬け①

【材料】
小冬瓜…1/8個
すし酢…大さじ2
鷹の爪（輪切り）…少々
塩…適宜

【作り方】
①冬瓜を薄切りにして、塩揉みして10分置く。
②水洗いして軽く絞る。
③ポリ袋などに入れ、すし酢と鷹の爪を加え、冷蔵庫で30分程度漬ける。

冬瓜の浅漬け②

【材料】
小冬瓜…1/8個
白だし…小さじ1
塩昆布…小さじ1
塩…適宜

【作り方】
①冬瓜を薄切りにし、塩揉みして10分置く。
②水洗いして軽く絞る。
③ポリ袋などに入れ、白だしと塩昆布を加え、冷蔵庫で30分程度漬ける。

冬瓜の中華冷製

【材料】
小冬瓜…1/4個
とうもろこし…1/2本
オクラ…2本
中華スープの素…大さじ1
水…300cc
ごま油…小さじ1
片栗粉…大さじ1（同量の水で溶く）

【作り方】
①冬瓜をひと口大に切る。鍋に中華スープと水、冬瓜を入れて火にかけ、10分煮る。
②水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を加える。
③火を止め、芯から削いだとうもろこしと小口切りにしたオクラを入れ、予熱で火を通す。
④あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ、よく冷やしてできあがり。

冬瓜は栄養的にも、さっぱりした味わいも、夏にぴったりの野菜。しかも冷たいレシピなら、食欲のない時も箸が進みます。

レシピ&写真：藤枝　理恵

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