2ステップの驚く簡単さ！パンやクラッカー、パスタにも◎　ミントディップソース

市販のソースを賢く活用！

次に反則並みな超簡単！　ミント料理をご紹介します。

コロナ緊急事態宣言解除後の6月下旬、まっさきにハーブ農場に取材に駆けつけてくださった産経新聞社会部の記者さんが「ハーブ料理ってこんなカンタンでよかったんですか？！目から鱗です！」と驚いた誰でも作れるハーブディップソース。

ミントアラビアータディップ

作り方

①市販のアラビアータソースをボウルにいれます
②細かく刻んだスペアミントを①に入れてよく混ぜたら出来上がり♪

お料理メモ
・アボカドを加えたら、濃厚アラビアータソースに早変わりです
・サルサソース、ボロネーゼなどトマト系のソースにミントが良く合います
・パスタ、バゲット、リッツなどのクラッカー他、野菜ディップにもぴったり
・明太子にディル、カルボナーラにイタリアンパセリなどのバリエーションも楽しんでみてくださいね！

使い勝手抜群！お肉を格段に美味しくする「ミントソース」

付け合わせのパプリカとミントソースで彩りもキレイ！

最後にバブル期に絶世の人気を誇った森瑤子さんの代表的な小説「情事」で登場するミントソースをご紹介します。英国の伝統的な料理であるミントソースをかけたラム肉のローストが小説のなかの重要なポイントです。

このミントソースは、いわばスイートバジルを使ったジェノヴェーゼソースのミントバージョンのこと。

子羊やジンギスカンなど、クセの強いラム肉のつけあわせソースとしてミントが使われていますが、ラム肉はなかなかレアなので、今回は豚肉スペアリブでつくります。
ミントソースはお肉との相性ばっちり！　ソースの作り方さえ覚えておけば、色々と応用できますよ。

豚スペアリブのロースト　ミントソースかけ（2人分）

材料

・豚スペアリブ300グラム (肉のサイズで2〜6本)
・赤ワイン　50cc（なければ白ワイン、料理酒でもOK）
・オリーブオイル　適量
・塩・胡椒　適量

～ミントソース材料～

・スペアミント　あるいはペパーミント　50ｇ
・ハチミツ　大さじ１
・白ワイン（料理酒でもOK）　50cc
・オリーブオイル　50cc
・塩・胡椒　適量

作り方
1.ミントソースを作ります。ミントソース材料をすべてミキサーにかけるだけ。
2.豚スペアリブに塩・コショウをふります。
3.フライパンをしっかりと熱し、オリーブオイルをひいて、豚スプアリブを焼きます。片面に焼き目がついたらひっくり返し、赤ワインを注ぎ入れます。
4.お肉が焼きあがったらお皿に盛り、ミントソースをかけて出来上がり。

お料理メモ
・パルメザンチーズ（25ｇ）を加えると、ミントソースの仕上がりがこっくりクリーミーな風味に♪
・残ったソースは冷蔵保存で1週間ほど持ちますので、トーストにかけたり、パスタソースにしたり使いまわしOK
・ミントをパクチーしたパクチージェノヴェーゼもおすすめ。パクチーと豚スペアリブ（もちろんラム肉も！）との相性も抜群です！
・ミントソースをさらにビネガー（50ｇ）で割ると、ミントドレッシングに。ちぎったレタスにかけてめしあがれ！

ミントを栽培している方は「天然ハーバルミント風呂」を試してみて！

何といっても「生命力NO1」のミント。
お庭で植えたミントが繁殖しすぎて困っているという話もよく聞きます。

そんな「ミント使い切れない！」という嬉しい悲鳴のときは、お風呂にミントを入れた天然ハーバルミント風呂や足湯はいかがでしょうか。
心や身体のこわばりをほぐしてくれるミントをお料理や生活の味方につけて、明日からもまた頑張りましょう！

生ハーブティの作り方を動画でチェック！

ハーブ大好き主婦で4児の母こと、ハーブの愛さんが伝授するハーブ料理のレシピ

記事冒頭でご紹介したマツコ・デラックスさんも一気飲みした「生ハーブティ」の作り方をご紹介していますよ！
チェックしてみてください。

ハーブの愛さん：小早川　愛
創業34年目の老舗ハーブ農場ポタジェガーデン　営業担当/ハーブ料理コンシェルジュ

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。