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韓流ドラマに学ぶ簡単常備菜!作り置きしておきたい「ナムル」&「ナムル入りキンパ」

料理・グルメ

 韓流ドラマに学ぶ簡単常備菜!作り置きしておきたい「ナムル」&「ナムル入りキンパ」

2020.11.02

自粛期間中にすっかり韓流ドラマにハマった、食育アドバイザーのaccoです!

食育アドバイザーという立場上、ドラマを見ていて気になるのは、食卓のこと。特に気になったのは、韓国の家庭料理には、「冷蔵庫に作り置きが沢山ある!」「そして食卓には副菜が沢山!」という2つの点でした。
そういえば、韓国旅行をした事もありますが、レストランなどでも副菜はおかわり自由な所もありました。

そこで今回は日本でも馴染みのある韓国料理『ナムル』のご紹介したいと思います。


ナムルとは?

韓国の家庭料理の定番『ナムル』

ナムルとは、野菜や山菜・野草などをゆでて味付けしたもの。
それらの野菜類の総称をあらわし、「野(ナ)」+「物(ムル)」で「野物(野菜)」という意味だそうです。

ナムルの食べ方は、とにかくよく混ぜることにより味に一体感がうまれ、おいしさが倍増します。

副菜として、お肉のお供やビビンバとして多様にアレンジのきくレシピです。

自宅にある調味料で簡単ナムル!

キムチとの相性もバッチリ!

根を取る下処理がおいしさの秘訣!

今回は小松菜で作りました

早速レシピのご紹介です。

★もやしナムル
<材料>
・豆もやし…1袋
・ごま油…小さじ2
・すりごま…小さじ2
・黒胡椒…少々
・塩…少々

<作り方>
1、豆もやしは根の部分を取る。
2、鍋に水、塩を入れ1を茹でる。
3、茹で上がったらザルに出してしっかり水切りする。
4、熱いうちにごま油、すりごま、黒胡椒とあえる。

★ほうれん草ナムル
<材料>
・ほうれん草…1袋(小松菜でも可)
・ごま油…小さじ3
・醤油…大さじ1
・すりごま…小さじ2

<作り方>
1、鍋にお水を入れほうれん草を茹でる。
2、茹で上がったらお水にさらし水気をよく切る。
3、ごま油、醤油、すりごまとあえる。

★大根ナムル
<材料>
・大根…140g(7cm程)
・酢…小さじ2
・すりごま…小さじ2
・キビ砂糖…小さじ2
・粉唐辛子…小さじ1

<作り方>
1、大根の皮を剥いて千切りにして塩もみしてしんなりさせる。
2、大根の水気を切り調味料にあえる。

★ぜんまいナムル
<材料>
・ぜんまい…140g
・醤油…小さじ3
・みりん…大さじ1
・すりごま…小さじ2
・すりおろしニンニク…少々

<作り方>
1、ぜんまいをさっと茹でて水気を切っておく。
2、鍋にごま油(分量外)適量を熱しぜんまいを炒めて調味料をくわえる。
3、弱火にして汁気がなくなるまで煮る。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

 


著者

acco

acco

フットケアスペシャリストのaccoです。主人と一緒に鍼灸院を経営しています。 プライベートでは2015年1月生まれの娘がいるので、子育て、家事、仕事と全てをバランス良く過ごすことに心がけています。 フットケア&健康&お料理&節約に関する記事を中心にご紹介していきます(^O^) ig・・・acco0123 宜しくお願い致します。