ナムルとは？

韓国の家庭料理の定番『ナムル』

ナムルとは、野菜や山菜・野草などをゆでて味付けしたもの。
それらの野菜類の総称をあらわし、「野（ナ）」＋「物（ムル）」で「野物（野菜）」という意味だそうです。

ナムルの食べ方は、とにかくよく混ぜることにより味に一体感がうまれ、おいしさが倍増します。

副菜として、お肉のお供やビビンバとして多様にアレンジのきくレシピです。

自宅にある調味料で簡単ナムル！

キムチとの相性もバッチリ！

根を取る下処理がおいしさの秘訣！

今回は小松菜で作りました

早速レシピのご紹介です。

★もやしナムル
＜材料＞
・豆もやし…1袋
・ごま油…小さじ2
・すりごま…小さじ2
・黒胡椒…少々
・塩…少々

＜作り方＞
1、豆もやしは根の部分を取る。
2、鍋に水、塩を入れ1を茹でる。
3、茹で上がったらザルに出してしっかり水切りする。
4、熱いうちにごま油、すりごま、黒胡椒とあえる。

★ほうれん草ナムル
＜材料＞
・ほうれん草…１袋（小松菜でも可）
・ごま油…小さじ3
・醤油…大さじ1
・すりごま…小さじ2

＜作り方＞
1、鍋にお水を入れほうれん草を茹でる。
2、茹で上がったらお水にさらし水気をよく切る。
3、ごま油、醤油、すりごまとあえる。

★大根ナムル
＜材料＞
・大根…140g（7cm程）
・酢…小さじ2
・すりごま…小さじ2
・キビ砂糖…小さじ2
・粉唐辛子…小さじ1

＜作り方＞
1、大根の皮を剥いて千切りにして塩もみしてしんなりさせる。
2、大根の水気を切り調味料にあえる。

★ぜんまいナムル
＜材料＞
・ぜんまい…140g
・醤油…小さじ3
・みりん…大さじ1
・すりごま…小さじ2
・すりおろしニンニク…少々

＜作り方＞
1、ぜんまいをさっと茹でて水気を切っておく。
2、鍋にごま油（分量外）適量を熱しぜんまいを炒めて調味料をくわえる。
3、弱火にして汁気がなくなるまで煮る。

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