【週末に作り置き】便秘解消&マスク肌荒れを防げ！刻むほど美味しいれんこんの重ね煮

重ね煮の基本

重ね煮とはひとつの鍋の中でたくさんの野菜を重ねてベースを作り、それを使っていろんな料理を簡単に作ろうという調理法のこと。
鍋底に軽く塩を降り、順番に野菜を重ねたら上にも軽く塩を降り、無水（焦げるようなら差し水を）、弱火でじっくりと火を入れてたら出来上がりです。

【材料】

れんこん‥‥‥‥‥‥‥200g　粗みじん切り
にんじん‥‥‥‥‥‥‥80g 　みじん切り
玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥ 150g 粗みじん切り
きのこ‥‥‥‥‥‥‥‥ 150g 粗みじん切り
差し水‥‥‥‥‥‥‥‥ 50cc

【作り方】

①基本の重ね煮の図を参考に、上記の順番で重ね煮をしていきます。
②いい香りが立ってきて、にんじんに火が入ったら優しくかき混ぜる。
③タッパー等に移して、冷めたら冷蔵庫で保存する。

美味しくするワンポイント

野菜はゴロゴロした粗みじん切りにする事で、挽肉が入っている様な食べ応えのある食感に仕上がります。にんじんだけ火が入りにくいので、細かいみじん切りにして仕上がり時間を合わせましょう。

鶏ガラスープ・お肉無しでも大満足の麻婆豆腐。重ね煮があれば10分以内にできちゃいます。

【材料2人分】
重ね煮‥‥‥‥‥‥200g
豆腐‥‥‥‥‥‥‥ 1丁さいの目切り

ごま油‥‥‥‥‥ 大さじ1
にんにく‥‥‥‥ １片
しょうが‥‥‥‥ にんにくと同量
酒‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ1

小ネギ‥‥‥‥‥適量　

（調味料）
しょうゆ‥‥‥‥‥大さじ1
みりん‥‥‥‥‥‥ 大さじ1
みそ‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ1
豆板醤‥‥‥‥‥‥ 小さじ1※
ごまペースト‥‥小さじ1
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 200cc

（とろみ）
片栗粉‥‥‥‥‥小さじ2
水‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ2

※ピリ辛くらいの量なので調整してください。

【作り方】
①ごま油でにんにくとしょうがを色良く香るまで弱火で炒め、酒を入れる。
②重ね煮を入れ強火で程よく炒め、よく混ぜ合わせた調味料を入れる。
③豆腐も入れて弱火で軽く煮込み、水で溶いた片栗粉を少量ずつ流し入れ出来上がり。
④お好みで小ネギやラー油を振って頂きます。

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