ルッコラは和食にもぴったり！

ルッコラといえば、イタリアンが常識ですが、9月に出演させていただきたTBS「マツコの知らない世界」でご紹介したルッコラ味噌汁はマツコさんご本人にも、ディレクターさんたちにも大変驚かれたものでした。
実はルッコラをお味噌汁に入れるというのは、ハーブ農場勤続20年以上のベテランパートさんから教えていただきました。
お料理上手なベテランパートさんから教わった和風ルッコラ料理を2品ご紹介します。

ルッコラとナッツのお浸し

材料（２人分）
ルッコラ　５０グラム
オリーブオイル大さじ1
カンタン酢大さじ１
ナッツ（アーモンド、クルミなど）ひとつまみ（約１０ｇ）
ローズマリー醤油（醤油オンリーでももちろんOK）大さじ1/2

作り方
① ルッコラを洗い、沸騰したお湯で約1分間ゆでます
② 茹でたルッコラをザルなどにとり、余熱がとれたら、キッチンペーパーなどで水気をふきとり、一口大に切ります
③ ボウルにオリーブオイル・カンタン酢・適度に刻んだナッツ・ローズマリー醤油を入れます
④ ③に②のルッコラを和えたら完成♪

＜お料理メモ＞
☆干しエビ・胡麻・天かす・かつお節などを和える材料に加えると、食べ応えとボリュームが出て滋味豊かな味わいになります
☆ローズマリー醤油の代わりに、醤油・ポン酢・白だし・味噌・めんつゆなどでも代用できますし、薄味がよければ、省くのもありです

ルッコラかき揚げ

材料（２人分）
ルッコラ　５０グラム
たまねぎ　１／２個
海老　１００ｇ
てんぷら粉と水　適量
キャノーラ油　適量

作り方
①ルッコラを洗い、しっかり水を切り、玉ねぎは千切りにします
②ボウルにてんぷら粉と水を溶き、天ぷら衣をつくります
③　②にルッコラ・玉ねぎ・海老をいれます
④小型フライパンにキャノーラ油を底から２ｃｍ入れ、温めます
⑤③をスプーンや箸ですくいながら、④に入れて、かりっと揚げたら完成♪

作り方

・具材に冷蔵庫に余ってる人参の端切れ・ピーマン・白身魚・ベーコンなどをいれても美味しく仕上がります
・天ぷらのたれは、めんつゆでも美味しいですが、塩レモンをおススメします

そのまま食べてもおいしいですが、さっと火を通すといろいろな料理に使えます。
ハーブを日常に取り入れて、風邪の季節も乗り切りましょう！

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