「明日ラク」レシピ１ 麺つゆチャーシュー
出典：www.seiryupub.co.jp麺つゆチャーシュー
煮汁も余すところなく使える！
【材料】（作りやすい分量）
〈A〉
- 豚肩ロース塊肉（凧糸でしばる・またはそのままでも）…500g
- 長ネギ（青い部分を10㎝の長さに切る）…3、4本
- ショウガ（皮つき・薄切り）…3枚
- 日本酒…1/4カップ
- 塩…小さじ１
- 水…ひたひたになるまで（約２カップ）
- ほうれん草…適量（茹でて４㎝の長さに切る）
- からし…適量
〈調味料〉
- 麺つゆ（3倍濃縮）…1/4カップ
- 鷹の爪…1本
- 八角…1個
【作り方】
❶鍋に〈A〉を全部入れて蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火で60分煮込む。
❷❶の肉を取り出して、ポリ袋やフリーザーバッグに入れ、混ぜ合わせた〈調味料〉に最低2時間ほど漬け込む。
❸❷を食べやすい大きさに切って、器に盛り、ほうれん草とからし、お好みで少しに詰めた調味料を添える。
※2日間は調味液に漬けたまま冷蔵保存。そのあとは味が濃くなるので、調味液から取り出して薄切りにし、冷蔵保存がオススメ。
【アレンジ】
麺つゆチャーシューの煮汁はアレンジ自在。
①保存容器に入れて冷蔵保存して、上に浮いてきた脂の層を取り除き、塩コショウを加えれば、サッパリした味のスープに！
②カレーや炊き込みご飯の水の代わりに使うと味わい深く変化！
余ったチャーシューはチャーハンなど、別の料理への応用が効きます！
「明日ラク」レシピ２ 90秒チャーハン
出典：www.seiryupub.co.jp90秒チャーハン
蓋をして90秒待つだけの画期的なチャーハン
【材料】（4人分）
- 油…大さじ３
- 卵（塩ひとつまみ入れて溶く）…2個
- 温かいご飯…2合分
- 長ネギ（白い部分をみじん切り）…10㎝
- 麺つゆチャーシュー（レシピ１を参照 食べやすい大きさの角切り）…7、8枚
- 小ネギ（小口切り）…適量
〈調味料〉
- 醤油・酒・オイスターソース…各大さじ１
- 塩…ふたつまみ
【作り方】
❶フライパンに油を入れて、蓋をして中火にかける。
❷蓋をずらして煙が出るくらい熱くなったら、溶いた卵を入れて、木ベラで3～4回軽くかき混ぜ、取り出す。半熟でひと塊の状態でOK。
❸空のフライパンにご飯、長ネギ、麺つゆチャーシュー、❷の卵、混ぜ合わせた〈調味料〉を入れて蓋をし、中火のまま90秒加熱する。
❹蓋を取って、卵をほぐしながら全体をまんべんなく混ぜ合わせる。
（味見して、薄い場合は塩、醤油を足す）
❺器に盛り、小ネギをかけて完成。
【アレンジ】
チャーシューがなくてもカニカマ・ハムなどでもOK
味付けにカレー粉小さじ1/2を追加してもおいしい！
あなたを救う68のレシピ
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著者：本多理恵子
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