たっぷりの大根の千切り重ね煮

【材料】

• にんじん‥‥‥‥‥ 160g   千切り
• 大根‥‥‥‥‥‥‥　600g　千切り
• きのこ‥‥‥‥‥‥  200g   細めスライス　
  （えのきを使うときは、ほぐして1/2カット）
• 差し水‥‥‥‥‥‥‥ 50cc
  ※たっぷり作りたい時は倍量以上で作ってください。

【作り方】

1.  鍋にひとつまみの塩を振り、写真を参考に、きのこ、大根、にんじんの順番で重ね、上にもひとつまみ塩をしてから極弱火でゆっくり火を入れます。
2. いい香りが立ってきて、にんじんに火が入ったら優しくかき混ぜます。火を止めて、出来上がり。
   ※タッパー等に移して、冷めたら冷蔵庫で保存できますよ！詳しい作り方とアレンジ方法は「重ね煮基本のキ」でチェックしてください。

美味しくするワンポイント

大根から出た水分に重ね煮の旨味がたっぷり入ってきますので、アレンジの時は、底からエキスをすくうようにして使っていきましょう。
 

千切り大根の重ね煮アレンジ１： 大根もち

粉を混ぜて焼くだけで外はパリっと、中はふわっとした大根もちに。お好み焼きのような感じです。

【材料2人分】

• 重ね煮‥‥‥‥‥‥200g
• 桜海老‥‥‥‥‥‥大さじ3～4
  （もしくは干し海老）

（調味料）

• 小麦粉‥‥‥‥‥‥大さじ3
• 片栗粉‥‥‥‥‥‥大さじ3
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥  小さじ1/4
   
• ごま油‥‥‥‥‥‥大さじ1

【作り方】

1. ボウルに材料、調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
2. フライパンでごま油を温めて①を流し円形に広げます。
3. 両面をパリッとなるまでよく焼き出来上がり。
4. お好みでポン酢やお好み焼きのソースなどをかけて頂きます。
   ※大根葉を刻んでごま油で炒め、しょうゆと鰹節で味付けしたものをかけても美味しいです。（ネギをかけてもOK）

千切り大根の重ね煮アレンジ２： 大根のピリ辛味噌煮

重ね煮した大根は、すぐに味が染みて絡みます。さっと副菜に。

【材料2人分】

• 重ね煮‥‥‥‥‥‥200g
• ねぎ‥‥‥‥‥‥‥ 適量　刻み

（調味料）

• みそ‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
• 豆板醤‥‥‥‥‥‥小さじ1/4（辛さはお好みで）
• 水‥‥‥‥‥‥‥‥  大さじ1

【作り方】

1. 調味料を混ぜ合わせておく。
2. 鍋に重ね煮と①を入れ、弱火で軽く煮込む。
3. 良く合わさったら火を止め、ネギをふりかけて出来上がり。
    

千切り大根の重ね煮アレンジ３：　大根の酸辣湯スープ

重ね煮をたっぷり入れて酸味のあるスープに。疲れた体に優しいです。

【材料2人分】

• 重ね煮‥‥‥‥‥‥  150g
• 絹豆腐‥‥‥‥‥‥‥1/4丁　2cm角カット
• 卵‥‥‥‥‥‥‥‥    1個

　（調味料）

• 酢‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ2
• 醤油‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
• 水‥‥‥‥‥‥‥‥  300ml
• てんさい糖‥‥‥‥大さじ1/2
  （無ければ砂糖）

　（とろみ）

• 片栗粉‥‥‥‥‥小さじ1/2
• 水‥‥‥‥‥‥‥  小さじ1/2
   
• 塩こしょう‥‥‥適量
• ラー油‥‥‥‥‥  適量

【作り方】

1. 鍋に水を沸かし、重ね煮と調味料を入れます。
2. 中火で軽く煮込んだら豆腐を入れ、弱火で水で溶いた片栗粉を少しずつ流し入れとろみをつけます。
3. 溶いた卵を流し入れ、出来上がり。
4. 塩こしょうで味を整えて、お好みでラー油をかけて頂きます。

味なじみがいいから時短になる！大根の千切り重ね煮

大根の千切り重ね煮は味染みも絡みもいいので、さっと一品作るのに大変重宝します。ポン酢をかけたさっぱりサラダで、つまの代わりに焼き魚に添えるなどもいいですね。バランスが良くなります。重い料理を食べる機会が多い年末。大根の重ね煮をプラスして、ちょうど良い身体の調和をとってみてください。

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