「キャロットケーキ」の作り方
<材料(6個分)>
- にんじん……1本
- ホットケーキミックス……180g
- たまご……1個
- 牛乳……大さじ2
- きび砂糖……30g
- オリーブオイル……大さじ3
フロスティング
- クリームチーズ……100g
- レモン汁……大さじ1
- 粉糖……40g
〇準備
にんじんはすりおろす（フードプロセッサーがあれば、フードプロセッサーを使うとラクにおろせる）。
オーブンを180度に余熱しておく。
<作り方>
1.ボウルにたまごときび砂糖を混ぜる。
2.牛乳とオリーブオイルを加え、混ぜる。
3.にんじんとホットケーキミックスを加え、混ぜる。
4.型に8割分ほど生地を流し込み、3回ほどトントンとして空気を抜く。
5.焼いてる間にフロスティングの材料を混ぜ合わせる。
6.焼けたら取り出し、冷ます。
7.フロスティングを均一に塗る。
できあがり。
ボウルにたまごときび砂糖を入れ、混ぜます。
牛乳とオリーブオイルを加え混ぜ、にんじんとホットケーキミックスを加え更に混ぜます。
型に8割分ほど生地を流し込み、3回ほどトントンとして空気を抜きます。
焼いてる間にフロスティングの材料を混ぜ合わせましょう。
焼けたら取り出し、粗熱を取ってからフロスティングを均一に塗ったらできあがり。
失敗しないポイント
記事を混ぜ合わせるときにオリーブオイルを入れることによってしっとり柔らかい仕上がりになります。サラダ油や米油でもOK！
フロスティングは粉糖の代わりにグラニュー糖で代用可です。
アレンジするともっと美味しい！
今回は仕上げにくるみを入のせました。ほかのナッツで代用ももちろんOKですし、混ぜるときに生地に加えてもおいしいですよ。
ナッツのほかにレーズンやドライフルーツを入れるとより満足度UP！
スパイスが好きな方はホットケーキミックスを加えるときにシナモンやナツメグ、ジンジャーを加えてもおいしいです。
甘いものが好きな方はホワイトチョコレートで代用するのもおすすめです。
マフィン型で作りましたが、パウンドケーキ型でも同じように作れるのでお好みで作ってください。
にんじんをまるごと1本使った「キャロットケーキ」をご紹介しました。
見た目が華やかでにんじんが使ってるようには見えません。
混ぜて焼くだけなので、お菓子作り作り初心者にもぴったり！
ぜひ作ってみてください。
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
