もちもちパン生地の作り方

【もちもちパンの材料】

＊強力粉……200g
＊上新粉か白玉粉……40g
＊上白糖……20g
＊塩……3g
＊ドライイースト……3g
＊牛乳……160g
＊バター……12g
＊マヨネーズ……12g

1. 白玉粉（上新粉）は粒が大きければ、ハンドミキサーや擂り鉢等にかけてサラサラにする。
2. ボールにバターとマヨネーズ以外の材料を入れて捏ねる。粉っぽさが無くなればバターとマヨネーズを加える。生地が手につかなくなれば、台に出して滑らかになるまで10分〜15分程捏ねる。表面を張らせるように丸く整えて、一次発酵二倍くらいまで。

かぼちゃクリームのレシピ

＊かぼちゃ……200g
＊生クリーム……200g
＊グラニュー糖……大さじ2

1.かぼちゃは柔らかくなるまで蒸して潰します。

2.鍋に潰したかぼちゃとグラニュー糖と生クリームを入れて弱火にかけます。最初はさらさらですが、大丈夫です。弱火でじっくり練っていきます。

3.このくらいになったら火を止めて粗熱をとります。

パンにもスイーツにも使えるクリームなので多めに作って冷凍しておくのもおすすめです。
かぼちゃの分量をそのままさつまいもに変えるとさつまいもクリームになりますよ。

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