「明太豆腐グラタン」の作り方

<材料（2人分）>

• 明太子……1切れ
• 豆腐……150g
• 玉ねぎ……1/2
• めんつゆ……大さじ1
• 豆乳……大さじ3

〇準備
玉ねぎをくし切りにし、明太子は薄皮を取っておく。

<作り方>

1.豆腐をキッチンペーパーでくるみ、600Wの電子レンジで2分加熱し、水切りする。

2.耐熱容器に玉ねぎと水大さじ1を一緒に入れて600Wの電子レンジで4分加熱する。

3.豆腐をボウルに入れ、豆乳を数回に分けて入れながら混ぜてクリームを作っていく。

4.明太子と豆乳を入れ、混ぜ合わせる。

5.グラタン皿に玉ねぎを先に入れる。

6.玉ねぎの上に明太豆腐ソースを流し入れ、トースターで8分焼く。

7.焼き目が付いたらできあがり。

今回は仕上げにパセリをかけました。塩胡椒で味の調整をしてください。
豆乳を数回に分けて入れながら豆腐と混ぜ合わせたことでふわふわとした食感になり、満腹感があります。
おかずにはもちろん1人ランチや夜食にもぴったり。

玉ねぎを入れたことによってシャキシャキとした食感がアクセントになっています。
もっと具材がほしいときはきのこ類やお好みの野菜を入れるとよりボリューミーになって食べ応えがいいです。

【ポイント】
豆腐はソース代わりなのでなめらかになるようにしっかりと混ぜることで舌触りが格段によくなります。
泡だて器を使うのがおすすめです。

今回は「明太豆腐グラタン」をご紹介しました。
豆腐は比較的安くスーパーやコンビニなどで手に入るのでので節約にもつながります。
栄養を落とさずダイエットをして夏を迎えたいですね。
ぜひ作ってみてください。