お助け食材4：冷凍エビフライ＆冷凍メンチカツ

筆者が好きなのは冷凍エビフライ。「あと1品欲しいな〜」というときや、カレーライスのトッピングも使えるからです。これだけ入っているのにお値段は税込213円と鬼安なのです！　臭みもなくプリッとしているので気にいっています。

小学生の子どもでも何かとお弁当が必要なのが、兼業主婦あるある。「全国区で学童にも給食システムを導入して」と切実に願っている筆者ですが、なかなかその気配を感じられずにいます（苦笑）。さらに大食いのパパは「コンビニのご飯じゃお腹いっぱいにならない」と我が家からお弁当を職場に持っていくんです。これにより、お弁当の頻度が高めな我が家。そんなときに税込234円のこの冷凍メンチカツはとっても便利。普通の弁当用冷食よりサイズが大きめで、しっかりジューシーなのです。土曜や日曜の朝、少し余裕がある日に試して欲しい豪華なサンドイッチもご紹介します。

朝から豪華なサンドイッチができる！

【材料】（４人分）
・食パン（8枚切り）……適量（1枚を半分にカットしてサンドイッチにします）
・レタス……3枚ほど

・エビフライ……3尾ほど
・メンチカツ……3個ほど

＜エビサンドのソース＞
・ケチャップ……大さじ1
・マヨネーズ……小さじ1
・マーガリン……適量

＜メンチカツサンドのソース＞
・ソース……大さじ1
・マヨネーズ……小さじ1
・からし……少々
・マーガリン……適量

【作り方】

1.レタスは食べやすい大きさにちぎる。氷水にひたしてシャキッとさせたら、キッチンペーパーでよく水分を拭っておきます。食パンは1枚を半分にカットして、トースターでカリッと焼きます。表面が茶色く焦げるくらいがいいでしょう。

2.フライパンにサラダ油を入れて、180度ほどに温め中火にして温度を保ちます。メンチカツとエビフライを凍ったまま投入し、5分ほどでカリッと揚げましょう。きつね色くらいが正解です。揚げたら、キッチンペーパーで油分をとっておきましょう。

3.トーストした食パンにマーガリンを塗ります。マーガリンを塗ったところに、レタスを敷き詰めましょう。そのうえに先ほど揚げたメンチカツやエビフライをのせます。材料のところに各ソースを塗って、半分に切った食パンを重ねれば完成です。

朝ごはんは優雅に食べたい

願わくば、毎日朝はゆっくりしたい。これから始まる怒涛のスケジュールに備えて、せめて1日の始まりをキラキラ過ごしたいものです。ありきたりなことを書いてしまいましたが、これ実は主婦にとって難しい。何しろ朝は時間がないのです（泣）！　だからこそ業務スーパーの冷凍食品や激安食材に頼ってみるのも悪くないでしょう！