まずは「みそ床」から準備します

今回ご紹介する卵のおつまみは、どちらも「みそ」を使ったレシピです。
まずは、「みそ床」から準備します。2つの材料を混ぜるだけで完成です。

◆材料（作りやすい分量）

• みそ……100g
• みりん……小さじ2

◆作り方
1．ボウルにみそとみりんを入れてよく混ぜます。

この「みそ床」は、食材にみその風味をプラスするのはもちろん、おいしさを長持ちさせる役割ももっています。簡単に作れて、万能に使える優れもの。
準備ができたら、さっそく卵の絶品おつまみを作ってみましょう！
 

卵の絶品おつまみレシピ1:「半熟卵のみそ漬け」

「みそ床」を使った「半熟卵のみそ漬け」は、半熟のとろ～り加減がたまらない絶品おつまみ。
卵にしっかり味噌の風味がつき、お酒のいいアテになります。
漬け時間が長くなれば、黄身まで味が染み、ねっとりした濃厚な味わいになりますよ。

材料

◆材料（4個分）

• 卵……4個
• みそ床（上記のレシピ）……半量

作り方

1．卵は冷蔵庫から取り出して熱湯で7分ほどゆで、氷水にとって殻をむきます。

2．厚手の保存袋に1と「みそ床」を入れて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫でひと晩～3日（※）おいて完成です。
※3日で食べきってください。
 

失敗しない「半熟卵」の作り方

とろりとした半熟卵に仕上げるためには、レシピどおりに作ることがポイントです。
冷蔵庫から出したての卵を使う、水からではなく熱湯の状態になってから卵を入れてゆでる、の2点を守ることで、正確なゆで加減に仕上がります。
卵は急激な温度変化があると割れやすくなるので、熱湯の中に入れるときはお玉などを使い、そっと入れるようにします。