極上の中華だれレシピ「オイスターだれ」（冷蔵保存の目安:2週間）

◆材料
作りやすい分量（約大さじ5/料理レシピ1回分相当）

• オイスターソース……大さじ2
• 酒、水……各大さじ1
• しょうゆ、砂糖……各小さじ2

◆作り方
すべての材料を混ぜ合わせる。

◆どんな味？
少しの甘み、味を引き締めるしょうゆ、上品な風味の酒を加えて、オイスターソースが引き立つバランスに仕上げています。

◆使い方
炒め物全般に使えます。中でも、牛肉、きのこ、ごぼうなど風味の強い食材との相性抜群！　炊き込みごはんの味つけもバチッと決まります。
冷蔵庫で約2週間の保存が可能です。

それでは、こちらの「オイスターだれ」を使った、10分以内で作れる1品満足レシピを2つご紹介します！

オイスターだれ活用レシピ1:「小松菜と牛肉のオイスター炒め」

出典：one-publishing.co.jp

味つけは、極上だれの「オイスターだれ」さえあればOKの炒め物。ずばりご飯が進む味です。
牛肉を片栗粉でコーティングすることで、ジューシーな仕上がりになります。

材料（2～3人分）

• 牛切り落とし肉……200g

A

• 塩、こしょう、しょうゆ……各小さじ1
• 酒……小さじ2

• 片栗粉……小さじ1
• 小松菜……2分の1束（約150g）
• 長ねぎ……2分の1本
• にんにく（薄切り）……1片分
• 上記の「オイスターだれ」……大さじ4
• サラダ油……大さじ1
• ごま油……適量

作り方（調理時間の目安:10分）

1．牛肉にAをもみ込んだ後、片栗粉をまぶす。小松菜はよく洗って4cm長さに切り、茎と葉に分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。
2．フライパンにサラダ油をひき、弱火でにんにくを炒めて香りを出す。牛肉を加えて中火で色が変わるまで炒める。
3．小松菜の茎と長ねぎを入れて軽く炒め、小松菜の葉とオイスターだれを加えて全体を合わせる。仕上げにごま油をひと回しして完成。

オイスターだれ活用レシピ2:「ごぼうとしめじの炊き込みごはん」

「オイスターだれ」にだしをプラスすれば、調理時間たったの5分で具材たっぷりの炊き込みごはんの完成です。おかずを手抜きする日でも、このごはんがあれば満足！
お焦げ、トマトのジューシーな旨味が食欲をそそります。

材料（4～5人分）

• ごぼう……3分の1本（約80g）
• しめじ……1パック
• ミニトマト……8個
• 米……2合
• だし……適量
• 上記の「オイスターだれ」……大さじ7～8 ※ご紹介した「オイスターだれ」レシピの分量の約2倍必要です。作り置きしておく場合は注意してください。

作り方（調理時間の目安:5分）

（下準備）
米は研いで30分以上浸水させ、水気を切る。

1．ごぼうはささがきにして水にさらす。しめじはざっくりほぐす。
2．炊飯器の内釜に米、オイスターだれを入れて、2合の目盛りまでだしを注ぎ全体を混ぜます。ごぼう、しめじ、ミニトマトをのせて炊飯する。
※調理時間の目安に浸水、炊飯時間は含まれません。

パパッと時短に作れるメニューでも、「オイスターだれ」があればコクのある凝った味つけが一発OK！
オイスターソースの使い道のバリエーションが少なく、いつも冷蔵庫で眠らせてしまいがちな方も、上手に活用してみてくださいね。

教えてくれたのは：料理家　むっちん(横田睦美)　さん

レシピサイトNadiaやtwitter、InstagramなどのSNSで活躍する料理家。日本菓子専門学校を卒業後、パティスリーに勤務。料理道具専門店、食品メーカーの営業を経て、料理家として活動中。食品メーカーへのレシピ提案、Webメディアでのコラム執筆等で活躍する。SNSに投稿した「#あざとレシピ」「#ほぼ○○風」などが話題に。著書に『むっちんさんの極上だれでパパッとごはん』がある。