夏が旬の「茄子」でパパっと料理を作ろう

暑い夏、長時間台所に立ちたくない。そんなときにも、今の時期が旬の茄子を使ってささっと作れる料理をご紹介します。

【レシピ1】茄子の棒寿司

【材料】

• 茄子　　　　中3本
• ご飯　　　　2合
• 寿司酢　　　大さじ4
• 白ごま　　　適宜
• 生姜　　　　適宜
• 醤油　　　　大さじ2
• みりん　　　大さじ2

【作り方】
1.　茄子をヘタを取り縦半分に切る。皮の部分は格子に切り目を入れる。
2.　水に茄子を入れ、灰汁取る。
3.　フライパンに油をしき、茄子を入れ、しんなりするように両面を焼く。

4.　弱火にしたところに醤油とみりんを入れ、味をしみこませる。その後お皿などに乗せてあら熱をとる。
5.　ご飯に寿司酢と胡麻を入れて混ぜ、あら熱をとる。

6.　ご飯を6等分にし、1かたまりごとにラップに置き、茄子の長さで一度軽く握る。

7.　サランを広げ、茄子を乗せ、もう一度軽く握り、形を整える。

8.　一口サイズにカットして、お好みで生姜を乗せて召し上がってください。