忙しい時間…パパっと作れる料理

仕事に、家事に育児にと毎日忙しい毎日。ちょっとでもラクに夕食の準備をしたいですよね。
そんなときにパパっと作れる夏が旬のトマトを使ったレシピをご紹介します。

【レシピ1】トマトたっぷり！水菜と豆腐のシャキシャキサラダ

【材料】

• トマト　　　　2個
• 水菜　　　　　2束
• 絹ごし豆腐　　1丁
• ごま油　　　　小さじ1
• 塩　　　　　　少々
• 醤油　　　　　小さじ2

【作り方】
1.　トマトを洗い、ヘタを取ったら一口サイズに切る。

2.　水菜を洗い水気を切った後、2cm幅に切る。

3.　豆腐を水切りする。

4.　水菜に豆腐と調味料をすべて入れよくかき混ぜる。


5.　お皿の中央に手順4を盛り、まわりにトマトを飾ってできあがり。

【レシピ２】トマトとエリンギ＆卵のマヨネーズ炒め

【材料】

• トマト　　　　　　　　2個
• 卵　　　　　　　　　　2個
• エリンギ　　　　　　　2本
• とろけるチーズ　　　　大さじ1
• マヨネーズ　　　　　　大さじ2
• 塩コショウ　　　　　　少々

【作り方】
1.　トマトは綺麗に洗い、ヘタを取った後一口サイズにカットし、エリンギも薄切りする。

2.　卵をボウルに割り、マヨネーズ大さじ1ととろけるチーズ、塩コショウを少々を加える。

3.　フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れ、エリンギを入れて軽く炒める。

4.　卵を入れて軽く火を通す。


5.　最後にトマトをいれて塩コショウを軽くした後、さっと軽く炒め、お皿に盛りつければできあがり。

【レシピ3】トマト＆ズッキーニ＆ナスのオイル焼き

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【材料】

• トマト　　　　　　2個
• ズッキーニ　　　　1本
• ナス　　　　　　　1本
• 塩コショウ　　　　少々
• とろけるチーズ　　大さじ2

【作り方】

1. ズッキーニとナスは1cmほどの厚さに輪切りする。
2. トマトをヘタを取り、1cmほどの厚さに切る。
3. フライパンにオリーブオイル（分量外）適量をしき、ズッキーニ、ナスを並べて塩コショウをし、裏表を軽く炒めたら取り出す。
4. 耐熱皿に、トマトとズッキーニ、ナスを並べる。
5. トースターで5分ほど焼き、焼き目がついたらできあがり。

＊チーズをかけて焼いてもおいしくなります。

夏が旬のトマトを使って時短料理を楽しんで！

今の時期旬を迎えるトマトは、サラダのように生で食べても、焼いたり煮たり火を通してもおいしい食材です。
ぜひ、今回ご紹介したレシピを試してみてくださいね。