生姜焼きのお肉を柔らかくする5つの方法とは?失敗しない!絶品『豚の生姜焼き』の作り方

料理・グルメ

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 失敗しない『豚の生姜焼き』の作り方

2021.08.05

家庭料理の定番"生姜焼き"。 炒めるだけで短時間で作れるため、食卓に並ぶことが多い料理のひとつのはず。 ですが、自分で作ると縮んでかたくなってしまうことありませんか。 せっかく作ったのにそうなってしまうと悲しいですよね。 今回は簡単に柔らかくする『豚の生姜焼き』をご紹介します。

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もくじ

『豚の生姜焼き』の作り方
お肉を柔らかくするポイントは5つ

『豚の生姜焼き』の作り方

豚の生姜焼き

〇材料(2人分)

  • 豚ロース肉……300g
  • 片栗粉……適量

〇タレの材料

  • 醤油……大さじ2
  • 料理酒……大さじ1
  • みりん……大さじ1
  • しょうが……小さじ1
  • はちみつ……小さじ2分の1

〇準備
タレは混ぜておきます。

<作り方>

1.豚ロース肉を常温に戻し、肉の筋を切り、片栗粉をまぶします。

豚の生姜焼き

2.ごま油(分量外)をしき、豚ロース肉を並べてから火をつけ両面を焼いていきます。

豚の生姜焼き

3.両面が焼けたらいったん取り出し、タレを入れます。
豚の生姜焼き

4.煮詰まったら豚肉を入れ絡めます。

豚の生姜焼き

5.お皿に盛ったらできあがり。

豚の生姜焼き

お肉を柔らかくするポイントは5つ

1、豚ロース肉を常温に戻す。
冷蔵庫から出してすぐのものを使うと、表面が焼けても中まで火が通らないこともあります。

2、筋を切る。
脂身から赤身に4〜5か所に切り込みを入れます。焼いたときに反り返りにくくなり縮みにくくなります。

3、片栗粉をまぶす。
片栗粉をまぶしておくと、調味料もからみやすくなります。

4、肉をのせてから火をつける。
熱々のフライパンにのせると縮みます。必ずサラダ油を敷き、豚ロース肉をのせてから火をつけましょう。

5、味付けは調理中に行う。
あらかじめ漬けておくと、豚肉から水分が出てしまいかたくなってしまいます。
調理中に味付けしましょう。

 

生姜焼き

工程が多く感じるかもしれませんが、たった5つでお肉が柔らかくなると思えば簡単ですよ。
常温に戻すのに時間がかかりますが、漬け込まないのでササっと作れます。
今回は豚ロース肉でつくりましたが、お好みの部位で構いません。
玉ねぎを入れてもおいしく食べられますよ。
 出典:www.canva.com

簡単に柔らかくする『豚の生姜焼き』をご紹介しました。
数分でできてしまう工程で、料理の仕上がりがグンと変わります。
ひと手間を加えるだけあとは焼いて味付けすればできあがり!
夏は食欲が落ちますが、生姜パワーで乗り切りたいですね。
ぜひ作ってみてください。

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著者

坂本リエ

坂本リエ

小学生の女の子ママ。 食育実践プランナーの資格を持っています。 時短&簡単料理が得意で、炊飯器が相棒です。 おいしいもの好きで新商品に敏感。 コンビニ、カルディ、業務スーパーをよくパトロールしています。

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