生姜が効いたさっぱり夏野菜おでん風

材料（作りやすい分量）

• ミニトマト　　　　　10個
• カボチャ　　　　　　4分の1個
• ナス　　　　　　　　小3本
• オクラ　　　　　　　5本
• いんげん　　　　　　10本
• ししとう　　　　　　10本
• ゴーヤ　　　　　　　2分の1本
• 白だし　　　　　　　100ml
• 水　　　　　　　　　 600ml
• おろし生姜(チューブ)　3cm

※ミニトマトの湯むきのため、お湯を沸かしてください。

作り方

1.　まずはミニトマトの湯むき。ミニトマトを綺麗に洗ったら、つまようじで皮に穴を開け、沸かしたお湯の中に10～20秒ほど入れます。皮がめくれてきたらお湯から出して冷水で冷やし、手で皮をむきましょう。

2.　カボチャは種とわたを取り除き、一口大に切り、耐熱容器にいれてふんわりラップをします。電子レンジ（600W）で3分加熱します。

3.　オクラは綺麗に洗い、塩（分量外）をまぶして板ずりします。ヘタを切り落とします。
4.　いんげんは綺麗に洗い、筋があれば取り除きます。
5.　ししとうは洗ってヘタを取ります。

6.　ゴーヤは綺麗に洗って半分に切り、種やワタを取り除き、食べやすい大きさにカットします。

7.　ボウルに白だし、水、生姜を入れて混ぜます。　

8.　フライパンでトマト以外の野菜を焼いていきます。

9.　耐熱容器にトマトと焼いた野菜を入れていきます。
10.　耐熱容器に手順7の出汁を入れます。

11.　粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。
12.　2時間以上冷蔵庫に入れ、しっかり冷やしたものをお皿に盛りつけてできあがり。

出汁までおいしい！

しっかり出汁に漬けて冷やしたおでんは、野菜に出汁の旨味が染みてさっぱりといただけます。ゴーヤやししとうなど少し苦味のある野菜も、焼いて出汁に漬けることで苦みが軽減されました。夏野菜は彩りもきれいなので、ぜひいろいろな野菜で楽しんでみてくださいね。