シャキシャキレンコン梅サラダ

材料

• レンコン　　　　　1節
• 梅干し　　　　　　1個
• ごまドレッシング　大さじ1
• 白ごま　　　　　　小さじ1
• 刻み海苔　　　　　お好みで

作り方

1.　 レンコンを綺麗に洗って皮を剥き、3mmの厚さの輪切りにします。

2.　ボウルに水をいれ、レンコンをいれて5分ほどアク抜きをします。

3.　耐熱容器にボウルから取り出したレンコンをいれて、ふんわりラップをします。

4.　電子レンジ（600W）で2分加熱します。500Wの場合は2分20秒ほど加熱してください。
5.　梅干しの種を取り出し、包丁でたたいてペースト状にします。

6.　ボウルに叩いた梅、ごまドレッシング、白ごまを加えてよく混ぜます。

7.　加熱したれんこんの粗熱が取れたらボウルに加え、全体を混ぜます。

8.　お皿に盛りつけて刻み海苔をかけたらできあがりです。

梅干しでさっぱり

レンコンの食感はしっかり残っていて、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。レンチンしたレンコンを和えるだけなので、手軽に作れます。レンコンが旬の今の季節にぜひ作ってみてくださいね。