「ブロッコリーを野菜室で保存」はNG！何倍も長持ちする“野菜別の正しい保存法”

教えてくれた人……青髪のテツさん

青髪のテツさん

48万人（2022年10月現在）のフォロワーを誇るスーパー業界随一のインフルエンサー。長年スーパーマーケットの青果部で勤めてきた経験をもとに、Twitterやブログを通じて野菜や果物の知識を発信中。

『野菜売り場の歩き方』
著者：青髪のテツ
価格：1,430円(税込)
出版社：サンマーク出版

「『野菜』だからと言って、何でもかんでも野菜室に入れるのは間違っています」と青髪のテツさん。野菜によって最適な保存場所は異なり、野菜の種類に合わせて冷蔵庫の部屋を使い分けることで、何倍も長持ちするのだそうです。

たとえば、今が旬のブロッコリー。
購入後は野菜室に入れていませんか？

青髪のテツさんによると、もっともおすすめの保存場所は、「冷蔵室」なのだそう！

「ブロッコリーは最適保存温度が0〜5度。凍らない程度に寒い場所ほど長持ちします。つまり、3〜7度の野菜室だと、温度が高すぎるんです。冷蔵室に入れた場合、野菜室と比べて2倍以上長い期間おいしく食べられます」

青髪のテツさんによれば、同じ冷蔵庫の中でも、各部屋の温度はこんなにも違うのだそうです。

野菜室・冷蔵室・チルド室・常温保存、それぞれの場所で保存すべき野菜は次のとおり。ぜひ参考にしてみてください。

正しく保存することで、日持ちして、ひいては節約にもつながるはず！　青髪のテツさんが教えてくれた保存方法で、野菜をよりおいしく、より長持ちさせましょう！