材料２つ！「絶品サラダチキン」の作り方

材料

・鶏むね肉……１枚（常温にもどす）
・塩こうじ……大さじ２

作り方

1．鶏むね肉の皮を取り除き、鶏むね肉全体にフォークをさして穴をあけます。

2．耐熱用のポリ袋又は保存袋に鶏むね肉と塩こうじを入れ、ポリ袋の上からよく揉み込みます。

3．袋の空気をぬき、袋を閉じます。冷蔵庫で一晩もしくは半日ほどおき、味をなじませます。ポリ袋の場合は、上部を縛ってから余分な部分を切ると、加熱したときに鶏むね肉が浮きにくくなるのでオススメです。

4．炊飯器に鶏むね肉を入れ、鶏むね肉がすっぽりつかるくらいの沸騰したお湯を注ぎ入れ、蓋を閉めて1時間ほど炊飯器の保温機能で保温します。

【注意】必ず“熱湯”を入れてください。水やぬるま湯では温度の低い状態が続き、菌が繁殖する恐れがあります。

5．1時間ほどたつと、鶏むね肉から汁がでている状態になります。お好みの大きさに切り分けたら完成です。
※鶏むね肉の厚みや大きさによって若干火通り方に差が出ます。中が鮮やかなピンクで生っぽい場合は、再度汁ごと袋に入れ、保温時間を追加して火を通してください。

塩こうじを使うことで、かなり柔らかくしっとりしたサラダチキンになります。このまま食べても塩こうじの優しい味が引き立ち、すごくおいしいです。そこまで塩味が強くないので、ハーブソルトやハリッサ、ドレッシングかけ、味変することもできます。

一晩寝かすのが面倒……という場合は、すぐに作ってもOK。若干かたくはなりますが、それでもおいしいサラダチキンを作ることができます。炊飯器で簡単に作れるので是非作ってみてくださいね。