煮込んで醤油に漬けるだけ

煮込み時間が長くかかりますが、肉は45分以上煮込むと柔らかくなります。調理中も弱火にかけておくだけなので、それほど手間はかかりません。

ただし、作る段階になり「長ネギの青いところがない！」と言う場合もありますよね。そんなときのために、捨ててしまいがちな長ネギの青いところや生姜の皮は常に冷凍しておくと便利です。調理には凍ったまま使えます。

余ったら冷凍ストックしておけば、チャーハンや炒め物の具材に重宝します。さらに煮込み汁はスープになります。野菜とアクをとり除き、しっかり塩こしょうをしてください。油分が気になる場合は一旦冷ましてから、上澄みの固まった油を取り除くとさっぱりいただけます。

煮豚　調理時間1時間30分(漬け込み時間含む)

材料（2人分）

• 豚ブロック肉(肩ロース)……250g
• 長ネギ(青いところ)……１本分
• 生姜(皮など捨ててしまう箇所でも)……4、5切れ
• 酒……大さじ1
• 醤油……50ml

作り方

1.　鍋に肉、長ネギ、生姜、酒を入れて肉が浸かるまで水を加えます。
2.　蓋をして中火で加熱し、沸騰したら弱火にして45分煮込みます。
3.　肉を取り出してジップ式の袋に醤油と一緒に入れ、粗熱がとれるまで常温で冷まします。

4.　保存する場合はその後冷蔵庫に入れます。保存期間は３日間です。

だんだん味が濃くなるので３日目以降は肉を取り出して使いやすい大きさに切り、ラップで包んで冷凍保存してください。
醤油だけという潔い味付けがお手軽ポイントですが、食べるときに、お好みで辛子やわさびを添えもよいでしょう。