「醤油酒粕」とは？

酒粕はたまに料理に使うくらいで、普段はなかなか使わないという人は、もったいないかもしれません。酒粕は少し手を加えるだけで、毎日の料理の旨味とコクがUPする「万能調味料」に変身させることができます。さらに酒粕にはたんぱく質や食物繊維、その他にも栄養素が含まれているので、「醤油酒粕」は体にも優しい調味料なのです。

今回は酒粕と醤油だけで作ることができる酒粕醤油の作り方をご紹介します。

発酵不要！仕込んですぐに使える調味料

塩麹や醤油麹を手作りする場合、発酵させるために2週間ほど大切に育てる必要があります。しかし酒粕醤油は、作ってすぐに調味料として使うことができます。発酵調味料は作るまでに時間がかかるから面倒だと考えていらっしゃる方にも、醤油酒粕はぜひ試してみて欲しい調味料の1つです。

酒粕醤油の作り方

材料

• 酒粕　　　　150g
• 醤油　　　　150ml

作り方

1.　酒粕を細かくちぎります。

2.　酒粕と醤油を合わせます。

3.　ブレンダーやミキサーでしっかり混ざりあうように攪拌したらできあがりです。

4.　冷蔵庫にいれて保存します。3ヶ月以内に使い切りましょう。

活用方法

醤油酒粕は、唐揚げの下味や炒め物の味付けなどに使うことができます。厚揚げに塗って焼けば、おつまみにもなります。醤油のみだけでは味わえない、酒粕独自の風味も楽しめる使い勝手のよい発酵調味料です。