ミニトマトのさっぱり漬け（漬け込む時間を除く調理時間：10分）

材料

• ミニトマト　　　14個
• オリーブオイル　大さじ1
• はちみつ　　　　大さじ1
• レモン汁　　　　小さじ2
• 乾燥パセリ　　　お好みで

作り方

1.　ミニトマトのヘタを取り、綺麗に洗い、ヘタの反対側につまようじで穴をあけておきます。


2.　ミニトマトをお湯の中に10秒ほど入れ、その後すぐに氷水に入れます。


3.　ミニトマトの皮を剥きます。

4.　ポリ袋にオリーブオイル、はちみつ、レモン汁を加えてよく混ぜあわせます。

5.　冷凍庫で3時間以上漬け込みます。

6.　お皿に盛り付けたら乾燥パセリをかけてできあがりです。

さっぱり冷たくどんどん食べられる

皮を剥いてから漬け込んでいるので漬け汁がしっかりとトマトの中までしみこみます。冷たく冷やしてあるのでのど越しもよく、あっという間に食べ切ってしまうおいしさです。常備菜としてもおすすめですよ。これからの季節ミニトマトが手軽に買える季節になるので、ぜひ試してみてくださいね。