ごまペーストで味付けが簡単に決まる

夏に旬を迎える、緑が綺麗ないんげん。柔らかく水っぽいものが多い中で、しっかりとした食感が特徴の夏野菜です。

ごま和えなどは、料理の箸休めに少し添えてあると嬉しいですよね。でも味付けが甘過ぎたり濃すぎたり、調味料がうまく絡まなかったりと、意外と難しいという声も聞きます。

そこで今回は、コクと粘りのあるごまペーストを使い、麺つゆなどを使わなくても味つけが簡単に決まる、いんげんのごま和えを作っていきます。

いんげんのごま和え

材料

・いんげん……100g
・ゆで用の塩……小さじ2分の1

（調味料）
・煎りごま……大さじ1
・ごまペースト……小さじ1
・しょうゆ……小さじ1
・きび糖……小さじ2分の1
   (砂糖でもOK)

作り方

いんげんを少量の水で茹でてからザルで冷まし、調味料で和えていきます。

1. いんげんはそろえて先端の部分を落とします。

2. 小鍋や小フライパンなどにいんげんがかぶる程度のお湯を沸かし、塩を入れたら、いんげんを2〜3分ほど、固さを確かめながら茹でます。

3. ザルなどにあげ軽く冷ましたら、4cmくらいの大きさにカットします。

4. ごまペースト・しょうゆ・きび糖をボウルの中でよく混ぜ合わせ、3を入れて和えていきます。

5. 最後に煎りごまを半分くらいの大きさにすり、４に合わせてできあがり。

＜おいしさのポイント＞

◯小ぶりで2分、厚いもので2分半〜3分ほど、大きさによって茹で時間が変わります。好みの硬さを確かめながら茹でましょう。

ごまペーストは、白和えや麻婆豆腐、ごまだれなどにも使えて、料理にコクを出すのにとても重宝します。是非お試しください。